盛夏将至，通勤路上的色彩也变得愈发鲜艳起来，呼吸间总好像嗅见些甜香味，雨水常常不期而遇，虽不免溅湿衣衫，却也给人们带来一丝短暂的清凉。
关于夏天的色彩、气味和温度，让人不由想起莎士比亚的十四行诗——“Shall I Compare Thee to A Summer’s Day？我能把你比作璀璨的夏日吗? ”
若是莎翁当真向全体西班牙葡萄发问，我想定会是ta向前一步。青葡萄Verdejo毫不犹豫地说：阔以呀~我就是璀璨的夏日。
想来青葡萄真是与夏日契合，或青色或金色、馥郁芳香、总给人带来一丝清凉的葡萄啊，把ta比作璀璨的夏日，或许ta比夏日更可爱温存吧。
6月12日的青葡萄日，让我们再走近一点，去感受青葡萄verdejo的清凉魅力吧。
青葡萄Verdejo
想了解青葡萄Verdejo，我们就要先回答柏拉图的三个灵魂拷问:
我是谁？我从哪里来？我要到哪里去？
Hola! 我叫青葡萄，西班牙语名Verdejo, 有时大家也叫我弗德乔。
青葡萄Verdejo，顾名思义品种得名于“Verde”，即绿色。Ta是西班牙白葡萄品种种植面积的第三位，却是整个西班牙最为畅销的白葡萄酒。
青葡萄Verdejo和D.O.Rueda卢埃达产区紧密联系在一起。Ta占据了卢埃达产区90%的种植面积，覆盖卡斯蒂亚莱昂大区10%的葡萄园。（D.O.Rueda卢埃达产区建立于1980年，是卡斯蒂亚-莱昂大区最古老的原产地保护产区。）
Verdejo的生长环境是典型的大陆性气候，夏季炎热异常，冬季寒冷刺骨，又身处海拔700-800米的梅塞塔高原上，可谓辛苦异常。
不过幸好土壤条件优渥，棕色土壤上中富含钙镁元素，混合“cascajosos”(碎石)，让植株可以吸收养分的同时，根系也可以保持通风。
最多见的青葡萄Verdejo葡萄酒还是年轻、清爽、易饮的风格。
其呈现明亮的稻草黄，香气馥郁，同时带有柑橘、草本和茴香的风味，酒体饱满，酸度中等或较高，口感丰富顺滑，有些许油脂感，回味带些微苦。
如今我们也可以见到些经过橡木桶陈年的verdejo，在口中会更具分量感和坚果的风味。
此外，青葡萄verdejo还能出产传统的“Dorado”酒，是一种类似雪莉风格的加强型葡萄酒。
青葡萄Verdejo搭配什么食物为好呢？
搭配海鲜毫无疑问，verdejo的酸度是锋利中带着柔和的，如同一支高光笔，突显各类海产品的鲜甜。
除了海鲜，让我们一起来康康ins上西班牙网友的诚意推荐吧。
Fideo
西班牙短面条
小编一眼就觉得与verdejo很搭的便是fideo，加泰罗尼亚语叫fideuà，是一种纤细的短短的意面，会用较大的煮海鲜饭的平底锅炒制再收汁，或者直接放在汤里煮。
当fideo吸满了海鲜或是其他山珍的鲜味，再缀以手工制作的alioli大蒜酱，滋味妙不可言，让你一勺接一勺。（就像吃咸肉菜饭的感觉，明明平时就吃半碗饭，菜饭可以来两碗…）
青葡萄的白色花香、热带水果和草本香气，以及柔滑质地，化解了咸鲜和大蒜的刺激感，让口腔中的感受趋于平衡。
Tomato and Mozzarella Salad
番茄莫扎里拉芝士沙拉
地中海风格的沙拉处处都透着新鲜感，就如同青葡萄verdejo的鲜活口感。
方才摘下的多汁番茄，加上口感清甜的莫扎里拉芝士，淋上特级初榨橄榄油，或许再加点雪莉醋吧，滋味已然浓郁复杂。若是像小编再贪心点，切上半个牛油果、苹果片和新鲜茴香根茎……Verdejo本身就带有草本的香气，与蔬果相配生来和谐，馥郁的香气，即使与气味口感浓郁的食材相配也不会处于下风，比如生洋葱、香菜等，莫扎里拉芝士绵软细腻，与verdejo的顺滑质地，相得益彰。
啊呜一口沙拉，再呷一口青葡萄酒，仿佛地中海就在眼前。
Callos
炖牛肚
西班牙特色炖牛肚也与verdejo两两相宜。
牛肚、香肠、西班牙特色辣椒粉pimentón，有时还会加些鹰嘴豆，在陶土锅中“咕嘟咕嘟”地炖煮。
牛肚口感肥美，鹰嘴豆粉糯，辣椒粉的口味不会很明显却也存在，可以搭配酸度更高更强烈的verdejo葡萄酒，经过橡木桶陈年的更佳。毕竟牛肚风味和质地强劲，得要有同等强度的葡萄酒才能与之相平衡啊。
此外，生鱼片、寿司、泰式红咖喱和墨西哥菜都是不错的搭配。
那青葡萄verdejo葡萄酒和中餐该如何搭呢？
冰镇小龙虾、麻小、黄酒熟醉小龙虾
年轻的verdejo葡萄酒，明亮且柑橘味充盈，与夏天的食物一般都很搭，海鲜、河鲜尤为合适，青葡萄的酸度让虾肉更为鲜甜，和凉拌菜和糟货也很搭哦。
小烧烤
蔬菜类烤串，比如烤香菇、烤茄子、烤青椒等，适宜搭配年轻的verdejo，品种自带的草本香气，为烤物添彩。
肉类烤串，比如羊肉、京葱鸡肉串、烤鸡胗等，宜搭配经过桶陈的verdejo，提升的分量感和复杂度，与质地更为扎实的肉类烤物更为平衡。
大肠面&冷馄饨
面食，特别还是加上如酱爆大肠浇头的面，适宜经过桶陈的verdejo，其分量感更能与内脏和淀粉相平衡，酸度亦可以解除酱汁的油腻感。
据说，一般面店的好吃程度是和老板的嚣张程度成正比的。
火锅
四川火锅配偏甜些的verdejo，甜解辣，且青葡萄香气较充盈，不至于被辣椒花椒掩盖。潮汕火锅配清爽明亮酸度的verdejo，爽脆的葡萄酒更能衬托出新鲜牛肉的鲜味。（番茄锅也可以有啊。）
夏日晚风拂面，青葡萄清爽入喉，愿你我开启一场美妙的仲夏夜之梦。
