2021.11.01
过去的十年，随着年轻一代重拾“味美思酒时刻”— 巴塞罗那、马德里和巴伦西亚等城市的家庭在午餐前相聚享用味美思酒作为开胃酒，新款西班牙味美思酒销量骤增。
味美思酒并非新发明，这种芳香葡萄酒有着悠久的历史，最早可追溯到几千年前，当时的古中国和古印度利用苦艾作为草药。在黎凡特公国（Levant）时期，1240年出生于巴伦西亚的医生和神学家阿诺• 维尔纳夫（Arnau de Vilanova）列出了一份配方，将酒精添加到味美思葡萄酒中，抑制发酵并保持甜味，此工艺一直传承至今。
西班牙味美思酒生产工艺
味美思酒配方多种多样，名称来自德语单词苦艾wormwood，是味美思酒必含的、唯一的草药成分，尽管自1991年以后，可添加多种相关草本植物。其中，葡萄酒应至少占总量的75%，强化后酒精度在14.5%至22%之间，再加入植物成分调味，如树皮、根茎、香料、药草和果皮等等。可加入葡萄汁、糖或焦糖来增加甜度。各生产商都有各自概不外传的秘方。
基酒
红味美思酒和白味美思酒之间的差异通常与基酒无关，因一般二者均采用中性白葡萄酒。关键在于所添加的植物成分与焦糖各不相同。例外的也有，像杜埃罗河岸地区的喜德赛酒庄以丹魄葡萄酒为基酒，生产的海湾味美思酒（Vermut Golfo）色度较深，口味特别顺滑。
近来，以雪利酒为基酒的味美思酒又悄然兴起，正是雪利酒中的盐度使药草的甜味更为可口。卢士涛酒庄（Lustau）开发了一个红味美思酒（Vermut Rojo）的产品系列，混以不同的雪利酒为基酒，如阿蒙提亚多雪利混佩德罗-希梅内斯葡萄酒，菲诺雪利混麝香葡萄酒等。最近发布的一个非比寻常的新款，玫红味美思酒（Vermut Rosado），融合了菲诺雪利的的清脆，麝香葡萄酒的甘甜，还有淡红萝塔葡萄酒（Tintilla de Rota）的水果清香。奥斯本（Osborne）酒庄最近推出的红味美思酒，将中等甜度雪利（Medium ）与PX甜雪利酒（佩德罗-希梅内斯葡萄酿造）混合，再加入苦艾、白藓与苦橘皮等植物成分。
