2022.01.10
在所有出产金酒（Gin）的国家里，西班牙在欧洲无疑处于领先地位，全球范围也位居第三。西班牙可以从全部地中海草本植物、香料中汲取精华，西班牙人培育出了一种独特的酒吧和金酒文化。
西班牙的金酒市场以种类繁多为特点，尤其是近年，一些手工制作的品牌和产品涌现，许多西班牙金酒品牌在国外声名鹊起，非常受欢迎。最近几年出口量增加超过30%，西班牙金酒在国际上的这番成就令人印象深刻。
西班牙金酒将传统金酒中杜松子的特性同地中海文化相结合。精选不同的植物品种，从迷迭香到罗勒，从百里香甚至到橄榄。秉承蒸馏金酒的概念，但不是加入所有植物萃取物蒸馏一次，而是分别进行蒸馏、混合再次蒸馏。每种成份分别长时间的浸渍尤其特别，各成份在基础酒精中浸渍约36小时以释放其风味。酿制金酒所用的柑橘类水果甚至在进行加工工艺之前需要发酵一整年。这就是金酒富于香辛风味又口感温和的原因。
许多西班牙金酒不是通常那样基于谷物蒸馏物，而是基于西班牙不同品种的葡萄，比如阿尔巴利诺（Albariño)；其蒸馏物是通过浸泡11种植物而提炼出来的。
当然，不仅西班牙大陆出产金酒，有些热门的岛屿也出产，伊维萨岛（Ibiza）、梅诺卡岛（Menorca）等。伊维萨岛就出产杰出的金酒，许多植物萃取物所需的植物就长在路边上。梅诺卡岛也同金酒素有渊源。18世纪，许多水手和英国士兵驻扎在这个岛上，这些人对金酒情有独钟，但当时这个岛并不出产金酒。直到从马翁（Mahón）而来的一些工匠带来了杜松子啤酒，并以地中海地区特有的方式，即基于葡萄酒生产金酒。19世纪，金酒被视为此岛居民最喜欢的饮品，并成为公共生活及家庭欢聚密不可分的一部分。这里的金酒是葡萄酒精，以及从临近的地中海山区精选杜松子果实，并加入神秘的芳香植物，经历史久远的铜蒸馏器蒸馏制成。这里的金酒酿制对传统工艺带有深刻的敬意，直到现在，所用的燃料仍然是木柴，所产生的香气在金酒中还能尝出。
西班牙金酒，无论西班牙大陆还是海岛所产，都是历史传统和多样风味的汇聚。这无疑就是西班牙金酒如此成功并在金酒世界中占有一席之地的原因。
