2022.01.11
在欢庆场合中西班牙卡瓦酒总是必不可少，也能给一顿平常的餐食带来欢快气氛。毫无疑问西班牙卡瓦酒品类之壮观，有必要进一步介绍。而说到这种神奇起泡酒的不同类型，还有许多需要再进行探索和研究的。
轻酒龄卡瓦酒 （陈化9个月及以上）
这种类型的卡瓦酒是以清新为特征的，茴香、白色水果和花朵的气息，同时有着新鲜香菜、绿苹果、莳萝、小茴香和小虾的香气。轻酒龄的卡瓦酒非常适合配亚洲餐食，比如中餐、泰餐、越南餐或印度餐，当然也是带有香辛味风味的西班牙餐的完美搭配，比如油炸调味鱼（escabeche）或新鲜秘鲁酸橘汁腌鱼（Peruvian ceviche），更不用说也适合配生鱼寿司或生蠔了。
珍藏级卡瓦酒 （Reserva Cava ，陈化15个月及以上）
这类型的卡瓦酒带有成熟的白或黄梨子、杏子和菠萝等水果香气，以及杏仁、糕点和蜂蜜的气息。适合的食材包括番茄、吐司、橄榄油、炸薯条、葱和熏鱼。这种卡瓦酒的精妙之处使得金枪鱼仍是的味觉的焦点，酸度能让番茄的味道更突出，让罗勒的新鲜草本气息更有余味。
特级珍藏卡瓦酒 （Gran Reserva Cava ，陈化30个月及以上）
较长的陈化时间让这类酒的口味更为圆润，增加了烘焙、黄油及香料气息。这类卡瓦酒适合配食材复杂的菜肴，包括烤坚果、成熟奶酪、比较老的牛肉和鹅肝酱。
这类卡瓦酒的关键特性之一是新鲜的风味和酒体之间的平衡；香气和口感结构之间的平衡。并具有较长陈化的能力，就是说经过陈化仍能保持充沛能量和活力。另外，陈化40个月的酒款赋予了酒体天鹅绒般的质感，在口中极为顺滑、丰富。
这些意味着它们在搭配菜肴的同时有结构良好的口感、顺滑及柔和，配清淡餐食能让生食食材的风味凸显，比如单独奶油调味汁、生蠔、海鲜、白肉、烤碎肉卷、罕见品种的肉食或生鱼。
