2022.02.16
情人节让这个周一变得浪漫，空气中都弥漫着爱的气息。特别晚餐定好了，不用为喝什么酒来配餐又符合浪漫气氛而操心，就选西班牙桃红葡萄酒。华丽的葡萄酒让夜晚更加浪漫，有着属于今天的颜色，粉红色。 桃红葡萄酒（rosado）在西班牙有着悠久又有趣的历史。酒品风格多样，从适口的夏天冰镇的水果风味的种类，到优质的配合食物的种类，还有较长时间橡木桶陈化的。
橡木桶陈化里奥哈桃红葡萄酒
特级珍藏（Gran Reserva Rosado）桃红葡萄酒是丹魄（Tempranillo）、加尔纳恰（Garnacha）及维奥娜（Viura）品种混酿的另一个传统类型的代表，享有盛誉。在美洲橡木桶里陈化四年，之后在瓶中继续陈化，这款品酒师最喜欢的酒呈现出独特而复杂的口感，微妙地混合着玫瑰花瓣、红色水果的香辛，略带坚果风味，口感极为丝滑。
纳瓦拉桃红葡萄酒
纳瓦拉（Navarra）是唯一因一种桃红酒生产工艺而具有原产地名称保护的产区，是为达成预期的色泽而采取“出血”（sangrado）工艺，就是将葡萄皮“榨干”。很多年前，桃红葡萄酒、红葡萄酒和散装葡萄酒构成了纳瓦拉地区大部分的生产。上世纪七十年代，葡萄酒委员会希望界定一种特殊类型的葡萄酒以同里奥哈（Rioja）产区区分开来，于是决定专注于采用“出血”法，用以加尔纳恰为主的红葡萄品种生产桃红葡萄酒。
近年来，出现了颜色较淡的桃红葡萄酒的流行趋势。这个情况下，中等色泽的桃红酒仍有其地位，不仅因为它是纳瓦拉身份的一部分，也是因为它是展现梅洛（Merlot）品种个性的最佳方式。不像是丹魄或加尔纳恰，梅洛品种当挤破时会释放大量颜色。
淡色格调酒
桃子色泽温和的丹魄为主的桃红葡萄酒，有着柔和优雅的橙花、桃子、柑橘及玫瑰花瓣气息，以及清新、悠长、均衡的余味。这些特征是由酒庄决定的，葡萄的采摘比一般丹魄要早，以避免过度成熟，以及要维持酸度和清新口感。经过非常轻柔地压榨，为了仅获得自然流出的果汁，并在短短几个小时内进行浸渍，因而只产生淡淡的颜色。为保存酒的活力，还可以添加10%的霞多丽（Chardonnay）品种的葡萄。
许多权威的评酒指南认为西班牙最好的桃红葡萄酒是一些产自里奥哈产区的单一园桃红葡萄酒。有些是普罗旺斯风格的桃红酒，还有初级、优质桃红酒，适合配熏鱼、沙拉、蔬菜类菜肴，随着这些酒受到追捧，证明了西班牙长期以来是高端桃红葡萄酒的出产国。
