2022.02.16
飞溅而起的清爽，阿斯图里亚斯苹果酒
阿斯图里亚斯（Asturias）的传统酒饮，用苹果酿成，最好是以它自己独特的方式饮用。
阿斯图里亚斯同苹果酒是同义词，是西班牙北部的这个小地方的识别标志。阿斯图里亚斯的苹果酒具有自己的原产地名称保护（PDO），而且是起自酿酒所用苹果的苹果树((pomaradas)，再到将苹果酿成酒的酒厂 (llagar)。
最令人称奇的地方应该是这种清爽的低度酒被从高处倒入杯子的充满乐趣的方式。这被称为倒酒（escanciar），目的是为了唤醒酒里的二氧化碳气体。如何“正确”地倒这种有趣的酒颇有点难度，所以如果你第一次尝试时把酒倒了满地，而没倒进杯子，别灰心。它的酸而清爽的味道与阿斯图里亚斯奶酪，比如浓郁的卡伯瑞勒斯奶酪（Cabrales）完美搭配，每一口都能带来清新口感。怎么样，正如阿斯图里亚斯当地说法，¿Préstate?（你喜欢吗？）
阿斯图里亚斯的苹果酒
带有浓烈又清爽的风味，以及不同苹果品种带来的酸度，传统上酿酒用的苹果也是来自同一产区。
酿酒用苹果
有超过80个品种的苹果可以用于酿制苹果酒。根据酸度同酚类化合物的不同组合分为九类，甜味、甜-苦、苦味、半酸味、半酸味-酸、苦-半酸味、酸味、酸味-苦及苦-酸味。
苹果酒
可选种类有“自然发酵苹果酒”（Natural Cider），这类苹果酒的酒精全部或部分来自新鲜苹果发酵产生的，或者必须是不添加糖、仅含自发产生的二氧化碳；另一选择是干型苹果酒（Dry Cider），含有糖份。
用什么搭配苹果酒哪……
卡伯瑞勒斯奶酪(Queso De Cabrales)
