西班牙葡萄酒的迷人之处

西班牙长期位居全球第三大葡萄酒出产国，一般是排在法国之后。再加上意大利，这三个国家加起来约占全球产量的一半。与另两个国家的情况一样，在人们自己是西班牙葡萄酒鉴赏家之前，现实上还有很多事情要做。西班牙展示了巨大的多样性，几乎可以生产任何类型的葡萄酒。不同气候、葡萄品种、海拔及纬度、土壤和与海洋的距离的组合，创造了色彩斑斓的葡萄园拼图，以及葡萄酒的无限可能。如果再加上亚热带岛屿，这是个极为令人愉快的葡萄酒疆域。

丹魄（Tempranillo）和托罗（Toro）有何相似之处？加利西亚产的红葡萄酒及传统的普里奥拉托产区（Priorat DOCa）的混酿相比哪？查科丽酒（Txakoli）、弗德乔（Verdejo）及里奥拉白葡萄酒相似吗？这些地区大多相距太远，气候条件大相径庭。此外，每个地区都可能有自己酿酒、风格的一套规则。试图找出一个包罗万有的“西班牙风味”来定义这些葡萄酒似乎过于简单。所以，你是一个喜欢老派传统、在意酒龄细微差别的人吗? 这儿为你备好了一款酒。喜欢成熟度和力量感吗? 也有一款适合你的酒。还是更倾向于精致和轻盈?那您可找对地方了。

一场葡萄酒革命

在过去大致三十年间，西班牙葡萄酒领域发生了一场真正的革命。在90年代初期，情况开始发生变化，葡萄酒界忽然改变了的口味，并要求更成熟、更果味、“橡木风味”和提取更多葡萄酒。这极大地影响了经典的里奥哈葡萄酒，并引发了一场关于该地区葡萄酒(在某种程度上，是所有西班牙葡萄酒)应该喝什么口味的争论。当时，杜埃罗河岸地区（Ribera del Duero） 正以创纪录的数量建立数十家新酒厂。另外，在那段日子里，大家都开始重新发现普里奥拉托地区（Priorat）。不久之后，比埃尔索(Bierzo)区域也经历同样的事情。我们见证了瓦尔德奥拉斯(Valdeorras)产区的复苏，阿尔巴利诺（Albariño）确立了世界级白葡萄酒的地位，萨克拉河岸(Ribeira Sacra)产区及其他加利西亚地区精品红葡萄酒重生；马德里葡萄酒、酒庄葡萄酒（Vinos de Pago）、加那利群岛葡萄酒、博巴尔（Bobal ）及莫纳斯特雷尔（Monastrell）品种葡萄酒的崭露头角。随着这一切的发生，全国领先的酿酒商们开始“重新”关注葡萄园的工作，恢复了许多当地葡萄品种。如今，显而易见更被重视的是中等成熟度、橡木桶陈化、发酵工艺、及整体更低介入的态度。更多产区不断对生产方法精益求精，整个国家都在力图进步，毫无疑问将来一定会出现更多“新”的产区。

还有具有悠久历史的雪利酒，值得单辟一个章节，顺便提一下，其中一个区域正在经历基础性的调整。世界上还有比赫雷斯产区更具多样性的吗？恐怕真没有。无论你最爱的菜系、最喜欢的食材、最愿意用的烹调调料是什么，这里多才多艺的葡萄酒都是最佳搭档。从极干、清新的菲诺（Fino）及曼萨尼亚( Manzanilla），到极甜的PX(Pedro Ximénez)，或者任何这两者间的多款酒。

总之，让我们放开眼界、变换视角，您喜欢阿根廷的马尔贝克（Malbec）品种吗？那可以试试杜埃罗河岸产区的酒。喜欢黑比诺（Pinot Noir）？那可以尝下西班牙高海拔的加尔纳恰（Garnacha）和门西亚（Mencía）品种。你是霞多丽的粉丝？那来自西班牙西北部的格德约（Godello）你一定也喜欢。您一般喝长相思(Sauvignon Blanc)?那下次要喝卢埃达产区（Rueda D.O.）的白葡萄酒。无论个人偏好是怎样，都有可能在西班牙找到令你满意的酒。如果是在欢乐时刻，那么请绕过特酿（Prestige Cuvée）香槟酒，移步到西班牙手工卡瓦酒及最棒的加泰罗尼亚起泡酒这边……您有可能被惊艳到！