2022.05.12
使西班牙真正独特的是，直布罗陀海峡有两股其他任何地方都没有的巨大水流相互作用，在几公里内直接对峙。在高耸于城市之上的猴子岩以东，相对温暖、含盐量高于平均水平的地中海塑造了整个西班牙黎凡特类型的天气状况，而覆盖地球表面五分之一的大西洋在两个不同地方与西班牙大陆相交。
大西洋对待加利西亚的上、下海湾是狂野而粗暴的；在安达卢西亚西部加的斯省和韦尔瓦省的方式稍微温和，至少就风速而言是如此。更准确地说，相对于地中海，大西洋及其西风肯定有更深远、动态的影响；这也意味着即使以马拉加的高度，仍然受到大西洋的影响，这种影响因气象情况而或多、或少。因此，大西洋不仅直接影响西部的海岸线，而且影响海峡以东的高海拔地区，这里实际上是地中海地区。
东南部及南部的麝香葡萄海岸
尽管安达卢西亚和黎凡特这两个有历史的葡萄种植区相距遥远，但却因葡萄品种而联系在一起。所指的当然是麝香葡萄（Moscatel），数千年前它们就在地中海温暖的海岸区域找到了理想的栖息地。据说在17世纪瘟疫的毁灭性影响之后，阿利坎特的麝香葡萄文化得到了来自马拉加经验丰富的葡萄种植者的支持，可以说有了一个新的开始。这个发展肯定是巨大的，根据旧资料记录在瓦伦西亚-阿利坎特海岸形成了“麝香葡萄海”。 这个说法同样适用于马拉加及狭窄沿海地带的葡萄园，以及山区偏远地区的葡萄种植。
马拉加法定产区（DOP Málaga）有典型的地中海葡萄园，及相对应的多山的马拉加山脉产区（Sierras de Málaga DO），通常被视为双法定产区，尽管这两个地区的边界明显分开。葡萄藤生长在托罗克斯（Torrox）附近的海岸，以及隆达（Ronda）周围，还有以高海拔而闻名的阿萨基亚（Axarquía）地区。 该地区或称“la zona de la Axarquía”，拥有棕色、多孔的板岩土壤，被认为是安达卢西亚历史悠久的风土之一，也是欧洲最古老的之一。阿萨基亚地区主要品种是麝香葡萄，在这个风景壮丽的子产区中，以非注入方式生产干型和甜型酒。
海洋影响起着重要作用，特别是在阿萨基亚高海拔处的梯田葡萄园、垂直葡萄园；因为黄昏后，尤其凌晨前的几小时，新鲜的海风会降低温度对植物的侵袭，并使晨露干燥，让陡坡上的古老的单株葡萄藤降温。所酿葡萄酒酸度清新迷人，尤其是新一代阿萨基亚地区麝香葡萄酒，令人印象深刻。这些对过去20年麝香葡萄酒精巧的重新诠释，被追捧者称为“山脉马拉加斯（Mountain Málagas）”。 它们晶莹剔透、优雅清新的风格，结合矿物板岩土壤、海拔高度和海风的调节能力，体现了低产老藤的特征。
地中海对葡萄栽培的影响也可以在阿利坎特的例子中看到，不可被高估。当然，只有地中海的降雨分布才能将阿利坎特的情况与西班牙西北部降雨情况有所区别。即使在炎热日子过后的八月，麝香葡萄藤在黎明时分还如同被雨水沐浴过。露水使葡萄藤在夜间舒缓下来，露水可以补充土壤在盛夏时不能够提供的水分。几个世纪以来，麝香葡萄以及像加尔纳恰（Garnacha） 和莫纳斯特雷尔（Monastrell）这样的本地红葡萄品种已经适应了这样的条件，并在叶子下面形成密集的绒毛，能在短短几个小时内吸收大量水分。
地中海不仅在这方面提供福祉，根据季节不同，也可能成为一种威胁。例如，春天许多葡萄园必须进行繁重的枝叶工作。叶子被稀疏以确保通风并防止可能因露水引起的腐烂。只有通过叶子变色，或更确切地说形成作为保护屏障的花青素或植物色素，危险才会消除。按照旧的农夫规则，在圣胡安夏至前后，叶子腐烂的压力会转变，露水变为葡萄藤的救星。
许多阿利坎特和瓦伦西亚的酿酒师将所酿葡萄酒的特性，就是他们所称的地中海的清新，归因于这些特殊的条件。古老葡萄藤与大海的相互作用，体现在地中海式的成熟、香辛和精致的酸度之间的独特平衡。
