2022.08.10
原产地对有机生产的增益是非常明确的，是一种双赢局面，两者都能够保护环境、吸引新消费者。
西班牙对有机生产有坚定信念。根据西班牙农业、渔业和食品部的数据，西班牙有机葡萄园面积位居世界前列，占总量的26.88%。最为坚守这一承诺的产区之一是卡瓦产区（DO Cava），生产著名的西班牙起泡酒。过去的五年，有机卡瓦酒产量增长了245%，从2016年的400万瓶增加到2020年的1,380万瓶。到2020年，有机卡瓦酒已占总产量的6.4%。 一些酒厂的生产已经获得了全面的有机认证，还有些酒厂在过渡过程中。
有机认证不仅对卡瓦酒行业的300多家生产商来说是一个巨大的挑战，也是对他们的一项重大承诺，以及对质量的严格关注。遵循欧洲法规，到2025年，在卡瓦产区最高质量的Guarda Superior类别中的所有卡瓦酒都必须是100%有机。这个类别包括珍藏级（Reserva）卡瓦，至少陈酿18个月；特级珍藏（Gran Reserva），至少陈酿30个月；和单一酒庄（Paraje Calificado）卡瓦，是由来自特殊地块的葡萄酿成，至少陈36个月。到2025年，这些类别的卡瓦酒将采用自然方式和技术，在不改变生态系统的情况下保持自然生产周期，通过葡萄种植者和酿酒商的严格栽培和土壤管理，增强不同品种的自然特性和该地区的特点，避免具侵入性的农业作业，如使用杀虫剂、化学品等。这一类别的葡萄园需经精选，必须至少有十年的历史。
消费者导向
所有Guarda Superior类别都以有机卡瓦酒为目标，旨在保护当地和促进社会经济，并适应新的消费者特征。
西班牙国内及全球消费者对环境保护越来越感兴趣，并希望生产商创造出具有环保意识的产品，而卡瓦产区（DO Cava）的口号之一是“可持续性至上”。因此，广泛地、尽可能地采取环保举措，包括安装太阳能光伏板、卡瓦酒冷却、在开花期间使用蜜蜂授粉以及致力于绿色剪枝以促进通风和预防疾病等措施。
