2022.10.17
西班牙被公认为是拥有最多老藤葡萄的国家，要被归为老藤至少要有35年历史。在今天的帖子中，我们将了解到什么使得老藤葡萄如何特别，以及西班牙古老葡萄园位于何处。
西班牙的老藤葡萄面积难于精确计算，原因在于不同的“老藤”定义，按照杜埃罗河岸产区（DO Ribera del Duero）的规定在标签中标为“老藤”至少要有35年历史；普里奥拉托特级产区（DOCa Priorat）的要求是在1945年前栽种的葡萄藤。可以肯定的是，西班牙有广大面积的老藤葡萄，由此生产高质量、独特的葡萄酒。
如果要问老藤葡萄有何特别之处，行业专家的解释是除了老藤更适应风土条件、产出更平衡的成酒，还提供了大量遗传物质，因为老藤是通过大规模选择繁殖的，然后才于1980年代末广泛使用更高产的克隆技术。事实上老藤所带来的风味深度，可能与树龄一样与遗传变异有关。
这种变化也可用同一块地葡萄品种混种的传统来表达，比如丹魄（Tempranillo）品种混种一些阿比洛（Albillo）、加尔纳恰（Garnacha）、珍拿（Jaen）和博巴尔（Bobal）葡萄藤。
关乎质量
仅是老藤并非优质葡萄酒的保障，但老藤确有不同的历史和培育背景。绝大多数的老葡萄藤由于其优质而得以幸存，有些老藤的特殊之处在于它们种植的地方，这些地方土壤贫瘠，很难种植葡萄，在今天甚至不会被考虑种葡萄。
另外，并不仅是葡萄藤的树龄，种植地点也非常重要，如果葡萄酒是出产于种在不适宜地点的老藤，酒的质量还不如在绝佳位置种植的轻树龄葡萄藤。当然如果一切条件都适宜，老藤会出产优质葡萄酒，源于老藤中承载的令人着迷的神秘物质，是沧桑历尽的老藤的殚精竭虑之作，因低产使得其本质特点得以出色表达；更重要的是，茂盛的根系可以扎到更深更广之处，这意味着可以在更大范围吸取的养分来满足植物的需求，在遭遇干旱和气候逆境的关键时刻找到水分。
低产对于老藤的生存有好处也有坏处。尽管关乎出产更好质量的葡萄酒，因为种植者是按照公斤来收费的，出产量太低并不总能在经济上维持葡萄园。因此从2015年开始，一些西班牙主要产区制定了新法规，将葡萄园的年数做为高级类别标准的一部分。其中的关键是里奥哈特级产区（Rioja DOCa）新的“单一园（Viñedo Singular）”类别，这个级别要求葡萄园至少有35年历史。
