2022.12.13
如果说有种西班牙葡萄酒最能表达节日的喜庆、欢乐气氛和幸福感，无疑是起泡酒——卡瓦酒！它有令人赞叹地清新、优雅，带有柑橘和花香，卡瓦酒无一例外地出现在所有西班牙人的圣诞晚宴上！
卡瓦酒是一种同香槟酿造方法完全相同的起泡酒，在过去的三十年里已经在国际市场上完全确立了自己的地位。原产葡萄品种、温暖的气候和当地的不断发展成长都造就了它的独特性。 卡瓦酒酿造的中心地带是巴塞罗那南部省份圣-萨杜尼-达诺亚（Sant Sadurní d'Anoia）周围的地区，自19世纪末以来，就有专门的酒窖或卡瓦酒酿酒坊一直在以商业规模生产。今天，这个地区生产了85%的卡瓦酒。而现今的法定种植区包括了西班牙7个地区的160个城市。
对于香槟来说，每个生产商都会在葡萄园中划定区域来酿造特酿（cuvée）香槟。卡瓦酒以甜味程度区分类型，特酿为七种类型之一。酒窖生产是高度机械化的，例如有的酒窖发明了机械化的转瓶方式。
卡瓦的名字来源于西班牙语中地下酒窖的意思，后来成为一个现在西班牙语中被简称为“método tradicional”（传统方法）的生产方法术语，这种生产方法现在西班牙受到保护，因此酒标不必引用产区表述方式。卡瓦酒新的发展包括增加霞多丽葡萄的种植，在葡萄园建造的卫星酒窖中酿造，以及法规中在极干型（Brut）和天然极干型（Brut Nature）的标签上引入年份标注的规定。
在圣诞节里用西班牙卡瓦酒举杯庆贺，祝你有神奇之事发生！
