Mercado 505

Mercado 505的墙上有这么一句话："Real food doesn't have ingredients, real food is ingredients." 这也是餐厅的核心理念：好食材=好食物，真正的美食就是优质食材本身。作为高端食材进口专家Jiarui（佳锐）的食材体验店，Mercado 505坐拥先天优势，生蚝、蓝龙虾、奶酪等全球各地高端食材任其取用，缔造令人惊艳的舌尖滋味。

Mercado 505是地道的西班牙餐厅和高级食材体验店。Mercado，即西班牙语“集市”之意。透过大幅落地窗，可以看到开放式厨房、琳琅满目的食材展示柜和举杯畅聊的食客，无一不让人置身于西班牙眼花缭乱的美食集市。

餐厅菜品分为两大类：经典复刻的西班牙传统菜品和根据魔都食客口味改良升级的创意西班牙菜品。

以经典复刻的西班牙料理传递纯正西班牙风情，向西班牙美食文化致敬。Mercado 505是国内率先引入open fire paella概念的餐厅之一，明火烹调的方法也是西班牙当地烹饪海鲜饭的传统。此外，餐厅热菜的酱汁全都在炭火上制作，增强风味。毕尔巴鄂市特产珍馐油浸鳗鱼苗、“用盘子把乳猪切开、切完后再敲碎盘子”的经典塞戈维亚名菜烤乳猪等也都是菜单上的保留曲目。

而在传统烹饪方式中融入本地基因，根据上海消费者口味改良升级的创意西班牙菜品，则是希望通过美食传递西班牙人的生活方式。例如Mercado 505的招牌软心巴斯克蛋糕，便是在传统配方中融入自己的想法和创意。在坚持手工匠心制作的同时，不惜成本大胆启用AOP等级奶酪，让食客在享受巴斯克蛋糕之余体验欧洲小众奶酪的独特风情。人气菜品打边炉，结合了西班牙炖锅和打边炉的手法，兼顾传统和创意。今年还开创性引入云南菌菇，将中式食材与西班牙料理结合，备受食客好评。