2024.04.08
地中海的影响
西班牙温暖的地中海气候受海岸微风的调节。这里是水手和商港之所，历来是自希腊和罗马而来的味美思（Vermú）文化目的地，他们传入了加香葡萄酒酒，还有近代来自都灵的意大利人的创造。雷乌斯（Reus）是味美思文化的焦点，这里还有一座味美思博物馆，一些酒庄就在街道上，味美思采用传统的制作方法：中性基酒，加药草和香料浸泡，酸度、甜度和苦味之间有很好的平衡；同时保持专家们乐于破译的多种成份组合。雷乌斯历史悠久的酒庄生产了各种味美思，尤其值得一提的是珍藏级（Reserva）产品，这是从葡萄酒业引入的概念，味美思能否达到珍藏级取决于在桶中的时间，珍藏级至少要一年。以浓郁为特征、柔顺平衡以及药草、香料和柑橘的香气，使这种地中海味美思成为初学者的首选。它们非常适合搭配浓郁口味的前餐、成熟奶酪、熏鱼和伊比利亚肉制品。
马德里的味美思之境
马德里位于中央地区和高原之间，是西班牙新的味美思之都，聚集了各种味美思。这里有寒冷的冬季、温暖的夏天，高度社交化，味美思在这座城市中随处可见。如果说每天有一个享用味美思的特定时段，那么在马德里这个时段更长，任何时候都是最佳时机，这里甚至有一个名为“12小时味美思”（Las 12 horas del Vermut）的特别活动，专家们品评味美思，并评出卓越味美思奖。这里的味美思来自世界各地、风格各异，但有一款名字和灵感源自意大利，但是属于马德里的味美思，它采用的配方始于拉瓦皮埃斯（Lavapiés）一家小酒吧，将近一个世纪前这家酿酒商即向酒吧和餐厅提供味美思。这款味美思是用优质葡萄酒和极香辛苦味的植物制成的。较为尖锐的口感意味着必须加冰和橙子片一起饮用。马德里的味美思适合任何酒吧小吃，或者在牛肚（callos）或肉菜杂烩（cocido）等经典菜肴之前饮用。但大多时候，单独品尝它们就很好。
南部风味
西班牙南部也产味美思吗？越来越多的酒款，不仅反映了潮流，西班牙南部多年来一直在酿造非常特别的味美思。除了气候因素外，这里还有最独特的基酒，来自蒙的亚-莫利莱斯（Montilla-Moriles）和赫雷斯（Marco de Jerez）产区。酿造过程缓慢且非常传统，味道浓郁，带有葡萄干的甜美余味，非常独特。值得一提的是一款经过十年的陈酿的味美思，来自享有盛誉的酒庄。为了平衡葡萄酒的甜度，成份还包括该地区的典型植物，橙皮、迷迭香和鼠尾草，使得成酒的味道浓郁而持久。因此，建议加冰饮用或混以其他饮料；随时随地都可以享用，甚至可以作为小吃，只要在阴凉处即可。
加那利群岛的独特之味
亚热带气候为人们带来了浓郁水果味，温暖而快乐，就像18世纪末著名科学家亚历山大·冯·洪堡（Alexander von Humboldt，1769-1859年）在特内里费岛所发现的，他曾说过：“对自然之美敏感的人在这个宜人的岛屿上发现的药物比气候还要强大。”他指的就是味美思吧？为了纪念他，特内里费的酒庄所出产的味美思，采用的优质强化基酒以来自塔科隆特-阿森台霍产区（Tacoronte-Acentejo DO）的黑丽诗丹（Listán Negro）葡萄酿成。浸泡的药草包括加那利艾蒿（artemisia canariensis），是本地苦艾草，也被称为“加那利之香”，赋予了这里味美思以香料气息。此外，气候赋予了加那利群岛味美思甜美的巧克力香气和特有的红木色。享用这里产的味美思应该冰镇，加冰块，或者加苏打水边饮边欣赏海景。
介绍了这么多西班牙味美思（Vermú），你要不要在等朋友时点上一杯？那边有一群人在喝罐装的，旁边桌子点了加冰的，而吧台边的人在喝调成鸡尾酒的。你喜欢什么样的？就像葡萄酒一样，西班牙可以自豪地宣称西班牙产的味美思既有质量又有数量。味美思成了西班牙酒吧的焦点，与朋友分享、作为塔帕斯和小吃串的好搭档，或在家庭聚会时与无穷尽的前餐一起享用。毫无疑问，任何时候都是“味美思时刻”成为了一种潮流。
