介绍

下列是西班牙法律对于葡萄酒陈化的规定。在此最低要求的基础上，每一个法定产区（D.O.）可以自行制定更为严格的规定。下列表格中包含了一些知名产区的分级规则。只有当葡萄酒的陈化得到该法定产区（D.O.）主管部门的认证，这瓶酒才能在瓶身标注陈化信息。

一些法定产区（D.O.）对于产自特定村庄和单一葡萄园的酒执行更为严格的规定（包括里奥哈优质法定产区和普里奥拉托优质法定产区；比埃尔索法定产区的相关规定正在制定中）。

陈化等级分为：

• Joven（新酒）– 葡萄酒未经橡木桶陈化或者已经橡木桶陈化，但是在采摘次年进行装瓶，可以立即上市饮用。在里奥哈优质法定产区，这样的酒被称为 “Genérico（原产地保障）”，除了新酒，还包括不同创新风格难以被归入下列陈化酒标的酒。
• Roble （橡木桶陈）– 葡萄酒必须经橡木桶陈化一段时间。在桶中陈化的时间，必须在标签上标注。有一些法定产区规定了最短陈化时间，有一些法定产区不使用这一类酒标（例如里奥哈优质法定产区，比埃尔索法定产区）。
• Crianza（陈酿）– 红葡萄酒必须陈化至少24个月，其中6个月必须在小的橡木桶中陈化。白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈化至少18个月，其中6个月必须在小的橡木桶中陈化。
• Reserva（珍藏）– 从优异年份的精选大桶中选择的葡萄酒。红葡萄酒必须陈化至少36个月，其中12个月必须在小的橡木桶中陈化。白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈化至少24个月，其中6个月必须在小的橡木桶中陈化。 
• Gran Reserva（特级珍藏）– 只有在特别好的年份的葡萄酒才能酿制。红葡萄酒必须陈化至少60个月，其中18个月必须在小的橡木桶中陈化。白葡萄酒和桃红葡萄酒必须陈化至少48个月，其中6个月必须在小的橡木桶中陈化。

还有另一种方法标示葡萄酒的陈化时间：Noble（佳酿）- 至少陈化1年的葡萄酒；Añejo（窖藏）- 至少陈化2年的葡萄酒；Viejo（陈年窖藏）- 至少陈化3年并具有特殊氧化风格的葡萄酒。和Crianza（陈酿）、Reserva（珍藏）和Gran Reserva（特级珍藏）不同，这些标识并没有强制或者标明橡木桶的使用。