活动 | 2026.11.10
以炭火致敬传统，以匠心诠释风味，共庆西班牙美食的荣耀时刻
在西班牙巴斯克地区的小村庄 Axpe，一家以炭火烹饪为灵魂的餐厅，登上了世界美食之巅。
由主厨 Bittor Arginzoniz 掌舵的 Asador Etxebarri，在利马揭晓的“2026全球50佳餐厅”（The World’s 50 Best Restaurants）榜单中荣登第一，获评“全球最佳餐厅”。继去年位列第二之后，这家西班牙餐厅今年再进一步，摘得桂冠。
这不仅是西班牙美食值得庆祝的荣耀时刻，也向世界发出一份邀请：走进西班牙，感受非凡食材、地方传统与烹饪匠心共同成就的味觉魅力。
一座乡村餐厅，何以赢得世界瞩目？
Asador Etxebarri 坐落于毕尔巴鄂与圣塞巴斯蒂安之间的 Atxondo 乡村地区，具体位于 Axpe 村。自1990年以来，Arginzoniz 一直执掌这家餐厅，将三十余年的心血倾注于炭火烹饪。
如今，这座巴斯克乡村中的餐厅，登上了国际餐饮界备受关注的榜单之首。这份荣誉，也让旅行者有了一个令人向往的理由：在下一次西班牙之旅中，走出大都市，深入乡间，从地方风味中认识这片土地。
美食旅行的精彩，有时就藏在这样一个小小的村庄里。
让火成为风味的语言
在 Etxebarri，炭火不只是一种烹饪方式，更是餐厅表达自身理念的核心。
这家同时拥有米其林一星的餐厅，以手工制作的西班牙辣肠 chorizo，以及 chuleta de vaca vieja 闻名。后者是选用成熟母牛肉制作的带骨牛排，被“全球50佳餐厅”誉为餐厅的“招牌主角”。食材与火候之间的关系，构成了这些代表性菜品的魅力所在。
从一份手工辣肠到一块炭烤牛排，吸引食客的，不只是菜品本身，还有食材、技艺与烹饪传统之间的深刻联系。
看似质朴的一餐，也可以成为令人难忘的美食体验。
站在世界之巅，致敬代代相传的烟火
领奖时，Arginzoniz 将这份荣耀与那些守护火烹传统的人们分享。
他将用火烹饪称为祖先最古老的烹饪技艺，并向母亲、祖母，以及一代代厨师致敬：正是他们的投入与热爱，留下了无法估量的文化与美食财富。
这番话，也让“全球最佳餐厅”的荣誉有了更深一层的意义。
站在当代美食的高峰，依然可以回望传统。那些来自家庭厨房、日常餐桌和前辈经验的智慧，并没有被时间淘汰，而是在今天继续焕发光彩。
谈及获奖，Arginzoniz 感慨，经过这么多年的努力，终于迎来了这份回报。
循着风味，发现西班牙
对于 Foods & Wines from Spain 而言，这份荣誉不仅属于一家杰出的餐厅，也让我们有机会与更多人分享西班牙美食背后的故事：食物与土地的联系，代代传承的技艺，以及人们对餐桌的热爱。
不妨以 Asador Etxebarri 为灵感，开启下一次西班牙美食探索：走进不同产区，了解食材背后的故事，品味西班牙葡萄酒，让每一餐都成为认识当地文化的窗口。
从巴斯克乡村的一炉炭火，到世界美食舞台的最高荣誉——西班牙，值得你细细品味。
Asador Etxebarri · Axpe, Atxondo · 西班牙巴斯克地区
