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绿色西班牙
绿色西班牙凉爽多雾的气候使人们不得不将目光放在早熟的葡萄品种上，尤其是白葡萄品种。芳香品种繁荣发展，特别是阿尔巴尼诺在国际市场上取得了显而易见的成功。阿尔巴尼诺（Albariño）沿海岸和河流生长，Rias Baixas（下海湾）的名字正是来自于此。它可以是干爽、浓郁的，亦可以是圆润而带有桃子的口味。尽管特雷萨多拉（Treixadura）和洛雷洛（Loureiro）也在当地有所种植。
随着产区向内陆延伸，其他白葡萄品种占据了葡萄园的主导：在瓦尔德奥拉斯（Valdeorras）（被称作“黄金谷”，反映了2000年前罗马帝国对这个地方的兴趣）主要种植着丰富且更为复杂的格德约（Godello）。 格德约（Godello）、特雷萨多拉（Treixadura）和其他品种遍布蒙特雷依（Monterrei）以及风景如画的河岸地区（Ribeiro）和萨克拉河岸（Ribeira Sacra）原产地名称保护产区。因远离海岸线气温上升，所以红葡萄品种也有非常不错的表现，门西亚（Mencía）可以说是西班牙西北部最好的红葡萄品种，有着令人叹为观止的覆盆子色调和花香气息。
阿拉瓦是巴斯克南部的内陆省份，主要以其位于里奥哈产区内的葡萄园生产的红葡萄酒而被知晓。然而，在2001年它成为了一个查科利的法定产区，在巴斯克语里被称为Arabako Txakolina。
1989年，阿拉瓦省议会和当时剩下的六家生产商签署了协议，以恢复Aiara地区的查科利生产。到1999 - 2000年，总共有50公顷的葡萄园，33位生产商，总产量已增加到80,000升。该产区于2001年5月被授予原产地名称保护。
80年代初期，一群葡萄酒生产商组建了查科利酿酒师协会（BIALTXA）并得到当地巴斯克行政机构（巴斯克政府和比斯卡亚省政府）的支持，正是如此,这种精致而独特的美酒开始了它的复苏。
所有这些努力和合作在1994年取得了成果，这个产区被命名为“比斯卡亚查科利原产地名称保护”（ Txakoli de Bizkaia）。
巴斯克地区的清爽白葡萄酒，在当地被称为txakoli（查科利），在西班牙的其他地方被称为chacolí，产自该地区的三个省份。本原产地名称保护涵盖了吉普斯夸省（Gipuzkoa）的种植区，在巴斯克语中被称为赫塔尼亚查科利，共有402公顷葡萄园，主要由经过整枝的葡萄藤组成，其中90％位于沿海地区。
1989年，来自Guetaria的查科利（仅产于Aya、Guetaria和Zarauz）被认可为原产地名称保护，以赫塔尼亚查科利（Getariako Txakolina）命名。2007年，该产区的地理范围扩展到整个吉普斯夸省。
蒙特雷依原产地名称保护的名字来自“Monterrey”，在卡斯蒂利亚语（西班牙语）里意为“国王之山”。 “Monterrei”是加利西亚语的拼写方法。山顶的堡垒依然俯瞰着分布于道路南北边的葡萄园，这条道路连接着马德里和加利西亚，靠近葡萄牙边境。
该地区在20世纪70年代已获得临时原产地名称保护（DO）的称号，但到1996年才被正式授予DO地位。
自1988年获得原产地命名以来，下海湾地区香气馥郁且果味充沛的白葡萄酒取得了巨大的成功，为加利西亚葡萄酒酿造注入了新的乐观精神。
启用现代技术也给该地区其他DO产区带来了关键影响。当地既有现代化的合作社，也有小规模的手工酒庄（在当地被叫做adegas，加利西亚语对“酒庄”的称呼 ），其中一部分人在酿造有着惊人品质和复杂口感的“招牌”葡萄酒。
萨克拉河岸是西班牙最美丽的葡萄种植区域之一。米尼奥河和与锡尔河在加利西亚郁郁葱葱的绿色乡野中蜿蜒而过，人们把葡萄藤种植在河岸陡峭的河谷以及险峻的峡谷之上。
来自产区下属子产区阿曼迪（Amandi）的加香葡萄酒，据传曾与米尼奥河的七鳃鳗一同被送到古罗马，供帝王享用。
河岸地区是一个传统的种植区域，自1932年起便注册成为原产地保护产区。如今，该地区正在经历复兴，这要归功于当地本土红葡萄和白葡萄品种酿造的与众不同的葡萄酒。
现在，无论是在大型合作社还是在较小的酒庄中，都可看到各种大规模的创新和投资。该地区的一个不同寻常的特点是，有许多被称为“colleteiros”的小型独立生产商，自古以来用他们自己种植的葡萄来酿酒。
瓦尔德奥拉斯原产地名称保护是加利西亚东部的一个口袋，由锡尔河塑造形成，河流在山脉间切出了一条长长的东西向走廊，给种植于河谷村镇上方陡峭山坡上的葡萄藤提供庇护。
瓦尔德奥拉斯在古代便因葡萄酒而闻名，在过去的三十年中，在恢复其本土葡萄品种方面取得了长足的进步–特别是格德约，其次是门西亚–并用它们酿制出了独特的单一品种葡萄酒。
