活动 | 2026.04.09
随着「#食趣西班牙」项目的不断推进，大家最关心的莫过于：在如今的国内市场，究竟什么才是高品质的西班牙美食？为了寻找答案，在本次活动中，我们特别邀请名厨朱文渊（Mandela Zhu）担任北京地区的品牌大使。他将亲自参与定制晚宴菜单的研发与制作，旨在为到场食客呈现一场绝妙的中西味觉盛宴。
在北京担任华尔道夫酒店西餐运营总监兼行政总厨的经历也让他对京城的餐饮脉络了如指掌。他不仅斩获过圣培露青年厨师大赛中国区冠军，还是第四季《锋味》的亚军得主。此次以全新身份重返北京，他结合自己多年的掌勺经验，与我们深入探讨了西班牙食材的“本味”、中西饮食的默契，以及现代都市人的餐桌日常。
聊起烹饪秘诀，朱文渊反复强调了一个词——“本源”。在他看来，无论烹饪技法如何创新，做菜的根基始终在于对原产地优质食材的尊重。西班牙拥有悠久的农业与酿酒历史，独特的气候与土壤孕育出了无可替代的风味。比如一瓶上乘的特级初榨橄榄油，足以让人品尝出当地的阳光与风土。要在北京的厨房里原汁原味地还原这种体验，选对纯正的食材是第一步。让他感到欣喜的是，如今获取这些优质西班牙食材变得越来越便捷。大家只需前往身边的进口超市，就能轻松选购到纯正的火腿、奶酪以及各类佐餐美酒。
作为深谙西班牙美食的行家，朱文渊对中西餐饮的“碰撞”也有着独到的观察。他发现，当下的西班牙饮食正越来越趋向健康与轻负担，这恰好契合了国人追求清淡、养生的饮食需求。同时，诸如加泰罗尼亚、巴斯克等西班牙美食重镇，本身便以特色的“地域美食”闻名，这与中国消费者的口味偏好高度一致。此外，西班牙特有的 Tapas 小食搭配葡萄酒，不仅强调分享与仪式感，也格外契合当下年轻人聚会的社交场景。
当然，优质的西班牙美食进入中国，自然也要“入乡随俗”。在朱文渊看来，这种融合绝非生搬硬套。在口味上，厨师们会巧妙地融入些许花椒、酱油等中式调料，既保留了西班牙的地道风情，又增添了一丝国人熟悉的亲切感；在食材搭配上，厨师们会灵活选用国内优质的新鲜海鲜，以确保菜品出品的稳定与高品质。
对于消费者如何挑选更地道的西班牙美食，朱文渊给出了实用的建议：直接认准官方认证最为稳妥。想要外出就餐体验，可以寻找带有“认证西班牙餐厅”（Restaurants from Spain, RfS）标志的门店。如果打算购买食材回家亲自下厨，认准挂有“认证西班牙食品专卖店”（Colmados from Spain）标识的零售门店，便能放心采购。
通过这次访谈，我们不仅希望能传递烹饪心得，更期望为大家提供一份实用的美食指南。想要了解更多中西融合的创意实践，不妨持续关注「#食趣西班牙」（#EatLikeaSpaniard）项目后续推出的主题活动与晚宴。届时，一系列由主厨精心设计的创意融合菜将悉数登场。我们期待这场味觉对话，能让每一个热爱生活的人，更轻松、安心地享受正宗的西班牙美味。
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