活动 | 2025.12.11
本文带来获得“西班牙餐厅认证”（RfS）的贝尤塔(Bellota)餐厅主理人Jeremy Zhang的分享，他于今年顺利取得了西班牙葡萄酒专家课程（Spanish Wine Specialist）认证。他本人在西班牙餐饮领域深耕超过十年，Bellota餐厅还曾派主厨远赴瓦伦西亚参加今年的世界海鲜饭日杯大赛。
他坦言“SWS对我而言，不仅是一项专业认证，更是一段深化知识体系、提升行业视野的重要旅程。我会继续将在课程中所获得的理解与灵感应用于餐厅的日常运营中，让更多客人能够在北京，通过一道菜、一杯酒，真实而直观地感受西班牙的风味、文化与情感。”让我们来看看这位SWS校友是如何将所学运用于餐厅的日常经营的。
FWS学院SWS校友分享
Bellota餐厅主理人——Jeremy Zhang
首先，作为餐厅主理人取得 SWS 认证，不仅是个人荣誉，也是对 Bellota 品牌专业度的有力加持。完成学习后，我对餐厅的用酒和服务都进行了优化。
首先对酒单进行了重新评估，在结构、风格、多样性与文化代表性方面进行了优化，使酒单更为科学、平衡，更能体现西班牙葡萄酒的地域特色与文化精髓。这同Bellota追求菜品正宗、强调地域性的理念高度契合。
通过SWS的深入学习，我能够更科学地从香气结构、酸度、酒体、风土属性等维度，为菜品设计精准的葡萄酒搭配方案，使餐酒搭配更具完整性。
依托SWS的教学逻辑，我为餐厅前厅团队制定了更系统的葡萄酒培训方案，包括基础产区知识、品尝要点、酒标辨识与餐酒搭配原则。团队的专业表达能力明显增强，这对提升客人用餐体验有很大帮助。
借此机会，我想感谢三位授课老师在学习期间给予的悉心指导、建议；还需要特别感谢的是参与课程的同学们，他们的经验分享和行业洞察同样令我受益良多。
西班牙美食美酒学院西班牙葡萄酒教育项目
西班牙美食美酒（FWS）学院的西班牙葡萄酒课程内容为ICEX-CECO（经济和商业研究中心）开发并全球组织授课，分为两级课程，一级课程为西班牙葡萄酒专家SWS课程，二级课程为西班牙葡萄酒认证讲师课程SWE。此官方认证课程针对葡萄酒商业相关专业人士、葡萄酒教育从业者、葡萄酒传播领域人士。二级的SWE课程由ICEX组织在西班牙完成授课，主要内容为大师课、实地访问西班牙名庄。
完成一级的SWS课程、获取SWS认证是申请下一阶段课程—西班牙葡萄酒认证讲师SWE的开端。ICEX为SWS课程在中国的实施组织了强大的师资力量，共计7个单元的课程由两位葡萄酒大师赵凤仪、邢威共同执教，美食单元由西班牙美食专家关钠文老师讲授。SWS课程每年招生2-3期，今年的课程已经全部结束，请浏览贴文了解课程安排。
获得SWS认证的专业人士，还有资格开设同为ICEX开发的西班牙葡萄酒贸易商课程（SWT），FWS学院项目不仅不会收费，还提供从课件到物料的各种支持。请浏览此贴了解贸易商课程的开设情况。
