西班牙酿酒葡萄-西班牙白葡萄品种

过去的几十年，单一品种酿制的葡萄酒在西班牙占据主导地位，所以，本土不同品种的鉴定和授权越来越受到重视。根据现行法规，本土种植的品种，必须在西班牙商业葡萄品种登记处先行认证。总共有超过一百种的葡萄主要品种，遍及全西班牙各地，作为授权品种被标以不同的原产地名称。

阿依伦（Airén）是在西班牙酿酒业中种植最广泛的品种。这种葡萄对于干旱和灾害具有高抗性，这也是它在葡萄根瘤蚜病灾害之后被广泛种植的一个原因。这个品种起源于西班牙中部，因其极为中性的香气，有同其他品种混酿的传统。得益于新的发酵系统，现在常用于酿制具有风味的新酒。此类酒散发着苹果、香蕉的水果香气，带有一丝酸味，口感柔软而明亮。

第二位种植广泛的白葡萄品种是维奥娜（Viura）,它在拉里奥哈（La Rioja）、卡斯蒂利亚－莱昂（Castile-León）和阿拉贡（Aragón）产区被叫做这个名字。因这个品种的多样性，即可用于静止型也可以用于起泡型葡萄酒的生产。新酒为淡黄色，带有花香，口感清脆而平衡。这个品种不易氧化，适宜在橡木桶中发酵和陈化。在加泰罗尼亚产区，维奥娜被当做是马家婆（Macabeo），同沙雷洛（Xarel.lo）帕雷亚达（Parellada）一起，是这个地区最重要的三个品种之一。这三个品种是西班牙最重要的起泡酒-卡瓦酒（Cava）的基础，这种酒采用传统方法或香槟方法酿造，具有卡瓦法定产地（DO Cava）保护。  

弗德乔（Verdejo）是近年来刚进入国际市场的西班牙本地葡萄品种。来自卡斯蒂利亚－莱昂（Castile-León），特别有卢埃达法定产地保护（DO Rueda）（巴利亚多利德市Valladolid), 弗德乔完美适应此地区灰浅褐色沙砾和岩石的地貌。被用于酿制“陈腐”葡萄酒（以氧化方式进行陈化），但在新酿白葡萄酒中有巨大潜力。所生产的果香葡萄酒带有草本气息，酸味突出并有苦味后味，正是这个葡萄品种的特性所至。这个品种以杰出的口感结构和个性风味而著称，使得此品种的葡萄酒非常适宜在桶中陈化，陈化过程赋予其淡淡香草气息以及烘烤木头香气，并与弗德乔典型的果香和干草气息的完美混合。

北部西班牙的加利西亚地区拥有多种本土葡萄品种，其中最重要的是阿尔巴利诺（Albariño），是下海湾法定产区（DO Rías Baixas）的主要品种。葡萄藤可爬棚架种植，因此可以避免该地区的强降雨所造成的灾害。阿尔巴利诺葡萄酒是全世界最富香气的葡萄酒之一。酒香复杂而多变，带有核果和花香，像是茉莉花和新割的草的香气。所酿的葡萄酒结构分明，口感醇厚，酸度和酒精度非常平衡。这个品种的葡萄酒陈化完美并能储藏和饮用数年。另外一个加利西亚地区重要的品种是格德约（Godello）， 是瓦尔德奥拉斯法定产区（DO Valdeorras）的主要品种。

由格德约所酿制的葡萄酒非常适合在橡木桶中短期陈化，这样会将其转化为复杂的葡萄酒，口感强烈，仍可保持这个品种特有的水果香气。

不得不提的是独具风味的加那利群岛的品种。白丽诗丹（Listán Blanca）是这些岛屿上种植最为广泛的品种。这个品种所生产的葡萄酒带有成熟葡萄和山地草药的奇妙味道。这种葡萄为所生产葡萄酒注入了浓郁的薄荷味做为底色，特别是那些生长在干燥和贫瘠的地带的葡萄。  

帕罗米诺菲诺（Palomino Fino）是最早在国外获得赞誉的西班牙白葡萄品种之一，这要归功于雪利酒的历史声誉。这使得它被广泛种植到其他地区。这个品种最初来自安达卢西亚，在赫雷斯地区的白石灰质土（白垩、石灰石、粘土和沙子）土壤中广泛种植。这款酒是安达卢西亚加强型葡萄酒的关键，包括菲诺斯（Fino）、曼萨尼亚雪利（Manzanilla）、阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）和欧罗索雪利（Oloroso）。

佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）是科尔多瓦市（Córdoba）蒙的亚-莫利莱斯法定产区产（DO Montilla-Moriles）量最大的葡萄品种。佩德罗-希梅内斯也是酒款的名字，是全球最重要的自然甜葡萄酒之一。这种葡萄在阳光下风干，使之自然地集中糖分。这个品种的葡萄酒就是用这种葡萄干生产，典型的陈化方法是用传统的发酵容器系统及索莱拉陈年法（Solera）。酒体呈深红褐色，带有浓郁的葡萄干、无花果和焦糖香气，口感丰富、醇厚、稠密、甜美。