2021.09.30
早餐从甜食到肉类美食...... 西班牙式早餐各式各样，网罗各种本土食材和食谱制作而成。也不单单是口味不同，每位食客有着个性化的“早餐”风格，而且地区之间也有不少差异。
一天的第一餐开吃了，水土不同，早点迥异，各个地方都有个自的招牌餐食，马拉加菜，瓦伦西亚菜，巴塞罗那菜，马德里菜..... 现在，基本食材和食谱可选的实在太多了，在西班牙本土及至世界各地，现代生活方式让早餐可以变着花样选择各种西班牙代表性的风味：
甜食控，甜倒小牙
早餐必有经典，西班牙也不例外，用一个词来概括，那么非西班牙油条（churro，也叫油炸面包棍）莫属。这种标志性的糕点，以本土绵羊品种churra而得名，这种羊的两只角如同弯曲的棍子，和这种咸甜混合的油炸面食很像。另一种说法是伊比利亚牧羊人发明了这食物，他们在高山野岭放牧时，离面包店远，又需要热量卡路里，而且用明火叶很容易搞定这种食物。
也有另一说法，早期到中国的探险旅行时，葡萄牙水手带回来这道食谱。不管如何起源，现在，西班牙油条常常蘸着另一种早餐主食来吃：一杯冒着热气的巧克力。很多其他国家的热饮巧克力是乳白色的、水汪汪的，而西班牙的则浓之又浓。标准版的热饮是巧克力粉混牛奶，非常适合蘸着西班牙油条吃，在马德里有种西班牙油条的升级版，更为瓷实，叫“porras”。
西班牙油条churros和porras，都跟中式的“油条”几分相像：都是早餐桌上的当家之选！不过相对来说中式“油条”味道较淡，西班牙油条又甜又蜜，再配上甜的巧克力，对甜食控来说真是上品美味。
健康控，营养多多
番茄烤面包（Pan con tomate）是西班牙早餐宠儿，营养丰富，也叫pa amb tomàquet，据传，是19世纪加泰罗尼亚人的发明，当时，放了一阵子的面包发硬，涂上番茄泥，可使面包变软，再次食用。如今用餐时，面包总是新鲜出炉，烘至酥脆，涂上压碎的藤结品种的番茄，撒上细盐，淋上几滴特级初榨橄榄油。
还有很重要的一点，西班牙水果种植历史至少有一千多年，如今成为了法定产区特色产品，被纳入健康早餐菜单中，如著名的巴伦西亚橙子。一杯鲜榨果汁是早餐的营养必备品。
火腿控，滋滋美味
西班牙火腿可说是早餐的超级百搭选项。尤其Serrano火腿，美味可口，来几片也不贵，最常见的是搭配上述番茄烤面包或经典的煎鸡蛋土豆，就是煎鸡蛋油配炸土豆，最后上面再盖片火腿，便可开吃了。
对有些将早餐当成一天中最重要的一餐的人来说，总得来点儿高级的，来几片优质腌腿肉或猪肩肉，可以选择橡果饲养的伊比利亚黑猪火腿（jamón Ibérico de bellota），这可是来自西班牙西南森林的精品。单吃这道美食就已经很美味了，还可以锦上添花，配上莫雷特面包饼，淋上几滴橄榄油，哇噻！
经典控，煎蛋咖啡
西班牙的本土早餐土豆薄煎饼（tortilla de patata），外国人称之为“西班牙煎蛋卷”。这道食品大体是用鸡蛋和土豆而成，当然也可根据个人口味加上洋葱，尤其受到本国的中部和北部地区人们的喜爱。当地居民常常认真论辩、品评各当地各家咖啡馆或西班牙塔帕斯小馆，谁家的土豆薄煎饼才是集味道及口感于一身的最佳。它可不仅仅是一份早餐，就着一杯凉啤酒就是绝好的下午点心。而早上用土豆薄煎饼搭配牛奶咖啡最能填饱肚皮，带来能量满满的一天。
