2021.11.04
西班牙美食和烹饪花样繁多，超乎想像。来看看如果吃素的话，西班牙美食做何主张。
西班牙美食最精之处在于，有一季接一季的应季新鲜食材可用。西班牙的地理和物候条件呈多样化，因此贮藏室中的食品种类繁多，各种各样的蔬菜、豆类和水果应有尽有，不同的季节、时段，皆有不同的品种供应。因此，素食者不会因单调而厌烦，可选的食材非常之多。
在烹饪方面，有一点显而易见，西班牙人与中国人一样平时消费大量的肉和鱼，所以如果只吃素，那饮食要有点创意。说起来这也不难，因为西班牙菜蔬产品不胜枚举。扁豆、鹰嘴豆和美味十足的米类餐食，都是西班牙传统美食…… 自不必说，还有营养美味的洋蓟、番茄、叶甜菜和芦笋！
料理秘诀-橄榄油
西班牙橄榄油不是星星，而是宇宙中心，一日不可无此！如果没有橄榄油，就不会有西班牙冷汤、炖菜、红椒杏仁酱或醋渍油炸调味鱼。纯素菜肴一经调入西班牙橄榄油，口齿留香，令人难忘。橄榄油品种繁多，选择钟爱的一款，尽情挥洒你的创造力吧。
了不起的熏红椒粉
产自勒维拉的熏红椒粉（Pimentón de la Vera），在许多西班牙菜肴中都占有极其重要的地位。这款调味料可以混搭百菜，甜辣风味独特，颜色十分抢眼！因为味道浓郁，会轻易遮盖其他食材的风味，所以非常需要合理调制。因其所带的烟熏味，熏红椒粉在素食烹饪时加入，能够带来通常只是动物性食材（如猪肉培根）才有的香味。一般来说，很多餐食加入此品之后，都会变得风味更为强烈。
创意升级-塔帕斯和签串小吃
在西班牙传统的烹饪中，谈到塔帕斯和签串小吃（pinchos）时，指的是一种独特的烹饪风格，绝对值得素食界重新开发。西班牙塔帕斯，一般离不开鱼类、香肠和奶酪，这种烹饪风潮能够兼收并蓄，不断创新，让新元素加入其中。如果想做素食塔帕斯，可以进行升级，剔除肉类食材，换以你最中意的应季西班牙菜蔬（甚至水果），“哇啦！”，尽情享用吧。
