2022.03.18
春天到了，对于西班牙人来说，春天是伴随着一年中最重要的节日之一，法雅节（Las Fallas）到来的。这个一年一度的节日由3月15日-19日，是瓦伦西亚为纪念圣何塞的盛会。
这个盛大的节日期间，参加庆祝的人们有许多有趣的节目可以参加，看焰火表演、伴着现场乐队的表演跳舞、穿着传统装扮（也震惊于别人的装扮），对瓦伦西亚街边多达几百个的大型卡通样式的人偶啧啧称奇，而且，在最后一天，这些人偶都会被焚烧。
这个节日怎么来的哪？很久之前就有了。“法雅（Las Fallas）”是指的是在节日期间制作并烧毁的精美纪念雕像。 据传说，“法雅”是由前基督教时期的伊比利亚木匠们在春季的工作演变而来。 在冬天，工匠们会搭起一种带火炬的木梁，以便让他们能够在白天较短的情况下继续工作。 春天来了，白昼越来越长，他们不再需要木梁了，于是从仓库里将它们清理出去，堆起来在街上烧掉。
如同其他重要节日一样，法雅节也有各种美食供参与者和观者享用。没有美食怎么会有节日乐趣哪？
1. 南瓜油煎饼Pumpkin buñuelos
油煎饼（buñuelos）是深受热爱的食物，永远会伴着法雅节到来。瓦伦西亚的街头小摊上，这样美味的小吃经过完美地油炸，再用三角纸筒包起来，还总是配上一些巧克力蘸酱。
2. 瓦伦西亚杂烩饭Paella Valenciana
一提到瓦伦西亚，就会想到的一道最具标志性的佳肴，杂烩饭（paella）。在瓦伦西亚，传统的做法是将米饭、兔肉、鸡肉、藏红花和蔬菜放在一个大平锅里烹调。当你走在巴伦西亚的街道上时，你会看到当地人在参加杂烩饭烹饪比赛。
3. 夹肉面包Bocadillos
在法雅节里莫吉托（Mojitos）、啤酒及葡萄酒到处可见。夹肉面包（Bocadillos，西班牙硬皮面包三明治）是一种便宜的平衡酒饮的方式。 这种美味的瓦伦西亚三明治有很多不同的版本，但大多数都配有塞拉诺火腿、金枪鱼、炸鱿鱼或猪肉糜肠（sobrasada）。
4. 欧恰塔(Horchata)豆奶和长面包（Fartons）
在像法雅节这样的大型派对上，还有什么比一杯冰饮料更好的呢?在瓦伦西亚，当谈到提神饮料时，选择很明确，就是欧恰塔(horchata)豆奶，一种植物性提神饮料，由生长在瓦伦西亚郊区阿尔博拉亚(Alboraya)田野里的油莎豆(chufa, 即tigernut)制成。欧恰塔(horchata)豆奶和长面包（Fartons），一种有糖釉的长糕点，这对完美搭配是理想的法雅节特色美食，在瓦伦西亚的欧恰塔饮品店（horchaterías）可以很容易地买到。
