2022.05.23
西班牙海鲜面（fideuá），了解一下。瓦伦西亚杂烩饭以其味美而世界知名，但如果还想吃意大利面哪？很简单，做法等和杂烩饭一样，只是基本碳水化合物用意大利细面（angel hair noodles）而不是大米。按照故事传说，这个办法是为了迎合老饕船长的食欲，并喂饱他的船员们。让我们回顾一下这道霸气的西班牙菜的过去和现在。
时间回到1915年，渔船厨师琼·巴蒂斯特·帕斯夸尔（Joan Batiste Pascual）面临一个难题，在航行期间，船长经常多吃多占美味的杂烩饭，让他的船员们挨饿。因此，他的解决办法是把米饭换成短面，希望这样能更快地满足船长的要求。历史书对这一计划是否真的有效持怀疑态度，但这一原始配方已经在当地根深蒂固，成为当地人的最爱。这位厨师亲切地将这道菜命名为“大海的女儿”，因为这道菜是在船上调制的。后来，这道菜被称为fideuá，是瓦伦西亚口语单词“fideuada”的缩写，是大量面条的意思。
海鲜面的烹饪方法与杂烩饭或海鲜饭（arroz a banda）非常相似，食材是各种海鲜，如安康鱼、鱿鱼、墨鱼、虾，一切地中海沿岸常见食物。你会发现这些短面条表面一般很脆，因为只使用了少量的高汤，跟杂烩饭一样。与杂烩饭不同的是，我们可以打破西班牙人的规矩，用一大团蒜蓉蛋黄酱（alioli）来搭配海鲜面。
如果得说服您才会选择海鲜面的话，那我们可以告诉您，遍及各个海岸的一些顶级餐饮场所已经在供应这种休闲海鲜大餐，不仅是在周五，而是每天都供应，就像在西班牙巴塞罗那那样，那里的海鲜面fideuá很是盛行。
