2022.05.26
有许多出类拔萃的食物出自安达卢西亚，而其中特级初榨橄榄油特别亮眼。安达卢西亚是这种液态黄金的主要产地和出口地，这一成就归功于其历史、当地天气，当然还有创新。安达卢西亚的特级初榨橄榄油产业是世界上最现代化的产业,也是最环保和可持续发展的产业之一。安达卢西亚有13个受保护的特级初榨橄榄油原产地名称，以及一个受保护的地理标志，即地理标志德-哈恩橄榄油(PGI Aceite de Jaén)，最近获得了欧盟的授权。这些优质认证是皮夸尔 （Picual）、欧西布兰卡（Hojiblanca）和曼萨尼亚 （Manzanilla）等本地橄榄品种的真正保护者。很少有消费者知道安达卢西亚也是热带水果产地，牛油果、番荔枝和芒果尤其在欧洲非常受欢迎。安达卢西亚产的其他水果还有所有种类的浆果，包括草莓。 这种美味健康的水果在欧洲的产量中约有 85% 来自安达卢西亚韦尔瓦省的农场。
值得一提的还有一种通常不鲜食的水果，是与一种西班牙传统甜味产品密切相关的关键成分：制作榲桲膏的榲桲。这种水果主要生长在科尔多瓦的一个小镇蓬特-格尼尔（Puente Genil）。食用橄榄有很多品种和各种填料，是安达卢西亚的标志性食品。肉制品和火腿也是如此，以原产地名称哈布戈（DO Jabugo，100%橡果饲养伊比利亚猪火腿）、原产地名称保护塞隆火腿（PDO Jamón de Serón）和地理标志特雷韦莱斯火腿（PGI Jamón de Trévelez，白猪腌制火腿）为代表。
安达卢西亚的产品还包括罐装蓝鳍金枪鱼和腌金枪鱼干；腌金枪鱼干是一种有几百年历史的高质量产品，有欧洲质量标签，地理标志保护克里斯蒂娜岛腌金枪鱼干（Mojama de Isla Cristina PGI）和地理标志保护巴尔巴特腌金枪鱼干（Mojama de Barbate PGI）。世界各地的葡萄酒爱好者都熟悉赫雷斯-雪莉（Sherry-Jerez-Xérès）和蒙的亚-莫利莱斯（Montilla-Moriles）的强化葡萄酒传统，但很少有人知道该地区在韦尔瓦产区（DO Condado de Huelva）、马拉加山区产区（DO Málaga-Sierras de Málaga）和其他新兴酿酒区生产的优秀红、白和桃红葡萄酒。
