2022.06.09
假日之时、与亲朋欢聚之机，如果请教西班牙的葡萄酒专家，该在这些场合送上什么款待大家，回答会是 “这正是琢磨西班牙葡萄酒搭配美食的时机！”您大概也曾为一个重要场合挑合适的葡萄酒而犯难过吧；而让葡萄酒提升节日盛宴层次更是个高要求。不用紧张，葡萄酒几乎是一种人见人爱的礼物，更何况西班牙酒窖有许多绝佳的选择。
首先，前餐时刻是奶酪称王之时，此时需要一个伙伴，卡瓦产区（DO Cava）的起泡酒，它用传统方式制成、富于复杂香气，经得起任何奶酪盘的考验，不管硬质的、软质的，奶油质感的还是脆硬的。无论是丰盛的三重奶油奶酪，还是酸及泥土味的山羊奶酪，卡瓦酒都与奶酪的脂肪、咸味完美搭配。气泡很容易穿透奶酪固有的丰盛感，带来的能量能让味觉兴奋起来。另外，谁能对作为夏日礼物的起泡酒说不呢？
如果您想深入研究将卡瓦酒与小食搭配，切记非年份卡瓦酒适合松脆或果香之物；珍藏级卡瓦酒非常适合所有熏制的东西；而特级珍藏卡瓦酒（gran reserva，陈酿时间最长的卡瓦酒）可以让一片伊比利亚火腿有入口即化之感。
在西班牙许多地方，海鲜是任何节庆场合的主角，因此适合配鱼类的葡萄酒是必须的。来自西班牙西北的下海湾（Rías Baixas）出产的美妙葡萄酒，是享用海鲜大餐时第一个被想到的。鲜爽、酸味、明朗的阿尔巴利诺（Albariño）葡萄酒是满桌各种海鲜的绝配。它的柑橘、核果香气和盐度的特色能创造出其他白葡萄酒无法比拟的口感。尝试用阿尔巴利诺葡萄酒与生蚝、煮章鱼、烤沙丁鱼，或寿司，简单并有无限可能性，值得一试!
西班牙最受欢迎的本土白葡萄酒弗德乔（Verdejo）也是搭配海鲜的好选择。同样风味大胆，但有微妙风味差别，从葡萄柚直到苹果挞，弗德乔可谓纯液体金子，可与任何海鲜风味相配。
对于主菜，尤其是精致的菜肴，您可能想用干型葡萄酒来与菜肴保持平衡，里奥哈产区（DOC Rioja）是无与伦比的搭档。这个选择绝不老套，或是缺少心思。里奥哈拥有一些全球最好、最值得陈年的红葡萄酒。从轻酒体、新鲜的轻酒龄酒款，到复杂的珍藏级、特级珍藏酒款，里奥哈的经典品种丹魄（Tempranillo）处处熠熠生辉。配主菜合宜，也适合单饮小酌。这里的白葡萄及桃红葡萄酒款也值得一试。里奥哈产区酒款可称零失误率。
如果想要别出心裁，可以考虑更为现代的、加泰罗尼亚的普里奥拉托产区（DOQ Priorat）。您会在红葡萄酒中找到矿物质、黑莓和茴香香气，以及独特的风土复杂性，或在干白葡萄酒中找到令人陶醉的甘草和香草气息；保证会让人大开眼界。
最后来个甜美的结尾。如果您无法决定选什么作为甜品葡萄酒，那就选西班牙优质的奶油质地的赫雷斯-雪莉（DO Jerez-Xeres-Sherry）产区酒款。这种非干型白葡萄酒中的佳品是用陈化的干型白葡萄奥罗索(Oloroso)酒与稍甜的佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)品种葡萄酒混合而成。另外，一般来说PX品种葡萄会带给成酒以115 -140 g/升的甜度，但绝不会觉得腻。优质的奶油质感雪莉酒是绝佳礼品，享用的方式多样，可以加冰作为开胃酒，搭配前餐、奶酪、苹果派、焦糖布丁、巧克力蛋糕等；晚餐后享用，奶油雪莉酒的甜味可以完美地抵消咖啡和茶的苦味。
