2022.06.27
七月的天气绝对太多热量了，清凉的饮料和饭菜是必须的。西班牙人特别会对抗炎夏，这是显而易见的，清爽的夏季冷汤就是个明证。
塞维利亚冷汤的清爽
塞维利亚冷汤（Sopeao）是著名的西班牙冷汤（gazpacho）在塞维利亚地区的一个当地版本。这道冷汤的食材是番茄、洋葱、大蒜、柿子椒、面包、橄榄油、盐和醋。为了给汤增加丰盛感、质感，还常会加上煮熟的鸡蛋和金枪鱼。
这道汤可以配上金枪鱼和煮鸡蛋盛在浅盘里，也可以单独盛在盘子里。传统上是配合松脆的面包或吐司蘸着汤吃，“sopeao”的意思是用面包浸泡。
塞维利亚每年的“春会”时，人们还会为这道汤加上生菜和甜瓜。
杏仁冷汤的可口
安达卢西亚另外一个样典型的冷汤是杏仁冷汤（ajoblanco，以前的帖子里也提及过）。如同西班牙冷汤（gazpacho）同塞维利亚深深相连，科尔多瓦蔬菜冷汤（salmorejo）同科尔多瓦密不可分，杏仁冷汤也同马拉加心心交映。杏仁冷汤是用生杏仁、特级初榨橄榄油、醋和一点儿大蒜、水和盐做成的冷汤。传统上会配上葡萄或一片甜瓜一起端上桌。
想象一下在马拉加享用这道美味冷汤，欣赏着夏日骄阳下的无敌城市美景，太完美了。
