2022.07.08
在过去十年中，有机葡萄酒的生产和消费量增长迅猛。要知道西班牙可是有机葡萄园面积最大的国家。
何为有机葡萄酒？
在有机葡萄酒的生产中，不使用基因技术或化学肥料、杀虫剂、杀菌剂或除草剂，这是一种“最少干预”的方法，旨在生产出尽可能接近自然的葡萄酒。有机葡萄酒是用经过认证的有机种植葡萄酿制的，酿酒者的工作必须顺应自然，而不是逆自然而行，这样才能生产出想要的葡萄酒。
酿酒商们不使用非天然酵母，亚硫酸盐的使用量可能极少也可能不用。欧盟甚至制定了一项法规，规定了有机葡萄酒的酿酒方法。由此产生的葡萄酒通常具有强烈的个性和感官品质，至少部分是由于没有使用干扰葡萄表现的合成添加剂。不要将有机葡萄酒与生物动力方法的葡萄酒混为一谈，后者在种植葡萄时会考虑到月亮周期和占星术的影响；也不要与天然葡萄酒混淆，后者是在发酵过程中不添加酵母且几乎不含任何添加剂，尽管两者都是用有机葡萄酿制的。
西班牙的有机葡萄酒生产
目前，西班牙有超过10万公顷的土地用于种植有机葡萄酒，是欧盟国家中有机葡萄园面积最大的国家。根据伊比利亚有机葡萄酒协会（Organic Wine Iberia）的数据，在过去的八年里，西班牙有机酒庄的数量翻了一倍多，从2009年的408家增加到2017年的939家。到目前为止，这个数字肯定超过了1,000家。
国际葡萄酒及烈酒研究机构（IWSR）的饮品市场分析，西班牙预计将在2018年至2023年间产量增加70%以上，从3.61亿瓶增至6.13亿瓶，成为仅次于意大利的世界第二大有机葡萄酒生产国。在用于有机葡萄园的土地方面，西班牙也将成为全球领导者，从2018年的89,600公顷增加到2023年的160,000公顷，增长率接近80%，并超过其两个最大竞争对手，法国预计将拥有115,000公顷土地，意大利预计为96,320公顷。
目前西班牙主要的有机葡萄酒产区在卡斯蒂利亚-拉曼恰、加泰罗尼亚、穆尔西亚和瓦伦西亚，还有安达卢西亚去年也有显著增长。尽管西班牙国内消费正在上升，但目前大部分产品还是供出口，主要目的地是德国、奥地利、比荷卢经济联盟、瑞士、北欧、中国和韩国。
西班牙有机葡萄酒的小生产商
虽然西班牙那些最大型的酿酒厂和领先酿酒商都在他们的产品组合中添加了有机葡萄酒，但小型生产商也有很多有意味的行动。这些生产商中有些人在目睹了种植葡萄中施用化学物的影响后，开始生产有机葡萄酒。
大多数酿酒商计划在未来提高产量，他们的有机葡萄园能生产出质量更好的葡萄，同时也改善了土壤和原生动物群落。反过来又使他们能够更“自然地”生产葡萄酒，预计西班牙的有机葡萄酒产量将在未来几年继续增加。
