2022.07.11
橄榄油是地中海饮食中的最基础部分，是一种文化传统，具有无与伦比的营养品质、香气和风味。西班牙特级初榨橄榄油的优点是众所周知的。如今，您一定会被这种液体黄金的另一个应用所惊艳：作为鸡尾酒的一个华丽成份闪亮登场。听起来很神奇吧，确实如此。
乐于承担风险、富于冒险精神，让我们带着这样的胸怀，拥抱西班牙美食产品中最具标志的组成部分之一，特级初榨橄榄油 (EVOO) 的一段新旅程。
原创鸡尾酒能将西班牙特级初榨橄榄油的亮点充分展现出来。西班牙特级初榨橄榄油对追求极致创新的调酒世界的贡献究竟在何？橄榄油带来了多样风味、质地、光泽和独创性，其中两个是关键，一是西班牙特级初榨橄榄油具有柔滑的质地和光泽，为鸡尾酒注入活力。另外是创造出某些细微的差别。使用由科尼卡布拉（Cornicabra）橄榄制成的特级初榨橄榄油与使用由恩贝特雷（Empeltre）橄榄制成的油不同，它带有绿色草本气息和微苦的味道，后者更甜、更果味，几乎没有任何苦味或辣味。
在所有西班牙橄榄油品种中，有一个品种在鸡尾酒方面拥有多功能性，这就是阿尔贝吉纳(Arbequina)，它最常见，当然也是最受欢迎的品种之一。这个品种的果味总是带有绿色水果气息，几乎没有苦味，余味几乎不带辣味，这使得它很容易在各种不同配方中使用。当然，不能忘记西班牙非常幸运地拥有那么多不同的橄榄品种。我们可以找到多种香气和口味可供选择，具体取决于哪种细微特性想要由橄榄油添加到特定鸡尾酒中去。
甜及香辛气息、新割青草香气
西班牙有超过260个品种的橄榄种植，每一种橄榄的风味和香气都非常有特色。如果调酒师需要更甜、更富于果味的气息，那么可以使用上文提到的阿尔贝吉纳品种。 然而，在寻找更为绿色气息特性时，一个不错的选择是欧西布兰卡（Hojiblanca）品种。
西班牙初榨和特级初榨橄榄油仅含新鲜橄榄果实的压榨汁。油品的感官特征来源就在于此，带有水果、香草、蔬菜等的香气和风味。除此之外，还有一个事实，即油是强大的增味剂。它们是构成调酒师用来创造作品的原料饮品和食材。
