西班牙食谱:奶酪肉品盘

#西班牙美食界:见食专栏#提到西班牙，有人会倾慕马德里的《宫娥》，有人会迷恋科尔多瓦的古迹，有人会执着于马拉加海岸的日出......于我，则是馋涎西班牙各个城市的食物，它们是了解当地文化的钥匙，亦是他们日常餐桌上的烟火气。记得上次去西班牙是在2017年，在马德里的小餐馆喝过桑格利亚鸡尾酒、吃过Tapas、除了各式海鲜及传统的瓦伦西亚烩饭Paella Valenciana，我最爱的便是藏匿于街角巷尾的食肆，每家的开胃小食，便是西班牙灯影暮色中最独特的风景。

现在周末经常会和爱旅行的朋友们小聚，提前会在商超或者电商平台下单一些西班牙的餐前小食，5分钟摆摆盘，就是一桌完美的早午餐。伊比利亚火腿Ibérico ham和辣香肠chorizo是每次聚餐必备，直接吃或者配青提葡萄品尝、油脂在口中慢慢消融的时光，就像定了相思扣，一口入魂。西班牙奶酪则是另一块重头戏，迷迭香山羊奶酪Queso de Cabra al Romero，是我的挚爱;朋友们则偏爱3个月熟成蒙切哥干酪Queso Manchego和伊比利亚干酪Queso Ibérico。不同风味的干酪可佐酒、可沙拉、亦可淋上蜂蜜，码在面包片上，配上无花果和火腿享用，随心所欲的自制Tapas信手捏来。

下载pdf