众所周知，巴斯克地区农民（也称paisanos）的工作非常受尊重。圣塞瓦斯蒂安（San Sebastián）的蒙特伊格尔多（Monte Igueldo）出产的生菜、德里奥（Derio）的瑞士甜菜、扎拉（Zalla）的紫洋葱、格尔尼卡（Gernika）的辣椒、伊巴拉辣椒（Ibarra guindillas）和阿拉瓦（Álava）的土豆，这些只是巴斯克很受推崇的部分农作物。还有一种农产品达到了几近“至尊”的地位，就是泪珠豌豆（guisantes lágrima）。这种豌豆只在春天的几周内食用，以个头非常小而得名，极为鲜嫩，略带甜味。
不提到当地品种的拉夏（latxa）绵羊，巴斯克地区美食之旅是不完整的。除了肉质鲜美，这个品种的羊奶也用于生产此地闻名全球的优质生绵羊奶奶酪，伊迪阿扎巴尔奶酪（queso Idiazabal）。
搭配这里美食的美酒选择之一是巴斯克地区产的各种精酿啤酒；另一个选择是起泡的传统苹果酒，或者拉里奥哈-阿拉维萨（La Rioja Alavesa）出产的优质葡萄酒，它是巴斯克地区的一个区域，也是构成里奥哈特级产区（DOCa Rioja）的一部分。最后，让我们举杯来庆祝近年来在这里发生的一场真正的葡萄酒变革，巴斯克的查科丽酒（txakoli）的兴起，这种酒在质量、销售和声望方面都一飞冲天，这要感谢查科丽-德格塔里亚产区（DO Txakoli de Getaria）、查科丽-德比斯开（Txakoli de Vizcaya）和查科丽-德阿拉瓦（Txakoli de Álava）这些产区中葡萄种植者、酿酒师的辛勤工作。
