2022.12.08
西班牙美食以其丰富多彩的塔帕斯、各种版本的杂烩饭、肉类和奶酪系列而闻名于世，再加之西班牙蓬勃发展的葡萄酒文化，餐酒搭配相宜得彰。西班牙拥有超过400种本土葡萄品种和69个官方葡萄酒产区，多样的风土条件让每个人都能找到中意的产品。
完美的西班牙美食和葡萄酒搭配的关键是什么？是美食美酒储备的丰富性。虽然西班牙辣香肠（chorizo）和蒙切哥奶酪（Manchego）之类的词汇已经进入众多新晋厨师们的字典，但还有一些鲜为人知的产品值得在任何美食家食品珍藏清单中占有一席之地，并有最相宜的经典西班牙葡萄酒搭配推荐。
里奥哈红酒+马尔科纳杏仁
西班牙北部里奥哈（Rioja）地区的红葡萄酒以风格大胆、浓郁而著称，通常用丹魄（Tempranillo）和加尔纳恰（Garnacha）以及格拉西亚诺（Graciano）和马士罗（Mazuelo）等当地葡萄混合酿制而成。这里的红酒与西班牙特有的马尔科纳（Marcona）杏仁搭配完美。马尔科纳杏仁比常见的杏仁更圆、更甜，质地更为细腻柔软。这种搭配组合是享用火腿等肉制品的必选项！
普里奥拉托红酒+红椒粉
普里奥拉托（Priorat）产区位于巴塞罗那之南，以复杂、丝滑和口感丰盛的葡萄酒而闻名，主要用加尔纳恰品种酿成，并混以少量佳丽酿（Cariñena）、西拉或其他当地品种。这里酒中黑色水果和草本烟熏风味与红椒粉（Pimentón）很配。西班牙红椒粉是用干制、压碎的红椒制成，口味从甜到辣都有，所用的各种辣椒都有各自的原产地名称。因为普里奥拉托产的红酒经得起香料味的考验，所以在肉类、海鲜甚至鸡蛋菜肴上撒上些红椒粉的大胆做法配这里的红酒，是一种有趣而值得尝试的餐酒搭配。
杜埃罗河岸红酒+伊比利亚/塞拉诺火腿
杜埃罗河岸（Ribera del Duero）红酒产自紧临里奥哈南部的地区，由在当地被称为红菲诺（Tinto Fino，就是丹魄）品种葡萄酿成。这里葡萄酒中的单宁能得到风干肉制品如塞拉诺火腿（Jamón Serrano）或伊比利亚火腿（Jamón Ibérico）中鲜咸味的很好支持，这两种火腿产品是以加工所用的猪品种命名的。伊比利亚火腿味道极为美妙，需要风干腌制两到四年。这种餐酒搭配最适合的是火腿拼盘，或者用火腿裹上甜瓜甚至芦笋一起享用。
卡瓦酒+皮奎洛甜红椒
卡瓦酒（Cava）是西班牙著名的起泡酒，通常由马家婆（Macabeu）、帕雷亚达（Parellada）、沙雷洛（Xarel-lo）、黑比诺或霞多丽品种酿制而成，桃红和干型（brut）风格都有。卡瓦酒的品质和陈化价值可与香槟相媲美，但价格通常比香槟低得多。经陈化后的卡瓦酒会呈现出一种面包味，与来自巴斯克地区的金迪利亚（Guindilla）辣椒和皮奎洛（Piquillo）甜红椒的淡淡的香辛味完美融合。这两种辣椒可以腌制或鲜食，以其独特形状和清淡甜味而闻名。卡瓦酒可以与酿辣椒塔帕斯或在更复杂的虾或米饭配辣椒的菜肴中一起享用。
雪莉酒+凤尾鱼配雪利醋
雪莉酒（Sherry）来自西班牙南部的安达卢西亚，主要由佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximénez）、帕洛米诺（Palomino）、亚历山大麝香葡萄（Muscat of Alexandria）和一些鲜为人知的品种酿成。这种强化葡萄酒有多种风格，从果味和坚果味，比如曼萨尼亚（Manzanilla）或菲诺（Fino）风格；到蜂蜜和葡萄干味，如帕洛柯勒达多（Palo Cortado）风格。多种类型的雪莉酒都可以与醋浸凤尾鱼（boquerones）搭配，是一种用凤尾鱼或西葫芦经熟制并醋渍的塔帕斯。雪莉酒的干爽能穿透醋味，留下了宜人的咸鲜。
阿尔巴利诺白葡萄酒+蒙切哥奶酪
阿尔巴利诺 (Albariño) 是西班牙北大西洋沿岸加利西亚地区的一种本地葡萄品种。它以独特的具有矿物质和酸度的柑橘香气而闻名。这种酸度与蒙切哥奶酪的坚果味和甜味完美搭配。蒙切哥奶酪是来自西班牙中部的绵羊奶酪，可以配成奶酪拼盘与阿尔巴利诺品种葡萄酒一起享用，甚至可以与更具风味的烤奶酪一起享用。
