GRAN VÍA餐厅荣获最佳西班牙餐厅认证仪式嘉宾专访

成都盛美利亚酒店GRAN VÍA餐厅荣获“最佳西班牙餐厅”的颁奖仪式不久之前隆重举行。活动当天（3月7月）还对三位嘉宾进行了专访。以下是访谈环节的内容，您将了解到关于GRAN VÍA餐厅以及“最佳西班牙餐厅”项目的更多信息。

受访者：成都盛美利亚酒店西班牙餐厅主厨卡洛斯先生Carlos Estévez

问(1)：     您在设计招牌西班牙菜单将GRAN VÍA餐厅的客人们带入西班牙美食之旅的时，什么是您的创意灵感？
答：    主要灵感是西班牙美食的传统菜肴。最主要的是我们一直在致力于制作传统的、非常典型的西班牙美食，这些食物很容易辨认，其配料也很容易找到。我们尝试向您展示西班牙不同地区的菜肴。如您所知，西班牙美食种类繁多，比如在加利西亚的食物与在安达卢西亚、加泰罗尼亚和埃斯特雷马杜拉不同。因此，当我们设计西班牙菜单时，我们总是尝试在菜单上包含来自不同地区的不同菜肴。这样的话，我们就像带着大家环游西班牙，品尝不同口味、不同食材和不同的烹制方法。

问(2)：     对于您来说什么是不可替代的的西班牙食材？
答：    对我来说，不能缺少的当然是橄榄油，这是我们西班牙的液体黄金，是我们美食和烹饪方式的典范。除了是一种非常健康的食材外，它还是一种在烹饪不同食物时都会产生不同风味的食材。我们餐厅还有许多其他非常典型的西班牙食材，例如红椒粉、章鱼和大虾；我们还用非常经典、非常传统的西班牙菜烹饪方法来烹制它们，但如果必须在食材之间做出选择，那就是橄榄油。

受访者：成都盛美利亚酒店总经理王锦女士

问(1)：    请问您如何确保客人在GRAN VÍA餐厅获得最佳的西班牙正宗美食和文化体验？
答：    首先要在选材上要特别的用心，不仅仅是要符合卫生标准，最重要的还是新鲜的食材、健康的食材。还有一点秘诀，就是要选西班牙正宗的食材，只有这样才能打造出最正宗的西班牙美食。其次，就是我们的厨师团队。在卡洛斯先生的带领下，不断磨炼我们厨师团队的技术，为大家呈现出传统的正宗的西班牙风味。第三，就是我们要把西班牙的热情融入到服务当中，让我们的客人真正体验到西班牙的美食文化。

问(2)：    你最喜欢GRAN VÍA餐厅的哪道菜？如果我们的读者到访GRAN VÍA餐厅，您会推荐哪道菜？
答：    无论是西班牙海鲜饭、还是塔帕斯、伊比利亚火腿，我都非常喜欢；如果一定要选出其中之一的话，我比较推荐西班牙海鲜饭。我知道海鲜饭的整个烹饪过程厨师花费了很多心思。比如米需要事先炒过，这样才有一种硬硬的口感。还有，厨师会用海鲜来熬汤，再用海鲜汤去烹制米饭。所以客人并不是只有吃到海鲜的时候，才尝到海鲜的味道，而是在咀嚼大米时，海鲜味也是非常饱满的。
还有一点西班牙餐跟我们中国文化非常相符合，就是我们中国人喜欢大家围坐一起分享美食。其实西班牙的文化传统也是将美食放在桌子中间大家一起共享，比如塔帕斯、西班牙海鲜饭等，让我们可以享受到团聚、分享美食的乐趣。

受访者：西班牙驻华大使馆经济商务处一等经济商务参赞方少龙先生Alfonso Noriega

问：    随着COVID已离开人们的视线，在不久的将来，在增加“最佳西班牙餐厅”认证餐厅数量方面有何计划?
答：    事实上，“最佳西班牙餐厅”对我们来说非常特别。这是由ICEX（西班牙对外贸易发展和投资局）和工业部、商业和旅游部共同发起的一个项目，已历时 2 年，以向中国消费者展示拥有更正宗西班牙美食和更高品质的最佳餐厅。此外，通过这种授予奖项的方式来表彰那些作为西班牙产品大使、西班牙文化和美食大使所做的基础工作。当然，位于成都盛美利亚酒店的GRAN VÍA餐厅在这方面发挥着独特的作用，这就是我们来到这里的原因，就是为了认可他们并颁发“最佳西班牙餐厅”证书。
展望未来，在中国，我们将继续与真正具有相同使命的项目开展合作，致力于推广西班牙文化、美食，最重要的是带来独特、高品质和非凡的西班牙风味，例如火腿、橄榄油、葡萄酒、水果、鱼类等不同类型的产品，毫无疑问，这些是西班牙的标志之一，也在很大程度上是西班牙人同西班牙相连接的方式之一。
我们将在中国继续拓展“最佳西班牙餐厅”，不仅在北京、上海、广州或深圳等一线城市，我们还将在成都加倍努力，这里会有其他餐厅出现。可能今年我们会收获一些惊喜，还会有武汉、重庆、天津等其他城市的餐厅获得认证，我们会继续努力。当然，我们的期待是大家到“最佳西班牙餐厅”去品尝西班牙的美食产品，发现我们的美食文化。而在成都，当然就是成都盛美利亚酒店的GRAN VÍA餐厅了。

推介西班牙美食是西班牙品牌推广活动的核心，在这一前提下，ICEX西班牙对外贸易发展和投资局推出了最佳西班牙餐厅的品质标志，用来甄别西班牙境外那些具有独特迥异的形象，不仅能为客人提供西班牙产品，还有正宗的西班牙精品美食的场所。

此次认证结果是由以下与美食密切相关的机构和协会组成的委员会进行分析和验证的：皇家美食学院；农业、渔业和食品部；西班牙厨师和糖果商协会联合会；雪利酒监管委员会；西班牙罐头鱼制造商协会；白猪生产加工联盟；西班牙葡萄酒联合会、REPSOL指南和卡斯蒂利亚拉曼恰旅游局。

该认证每年更新一次，通过提高对所在国餐厅的了解，促进正宗而优质西班牙美食的宣传，将对遭受疫情重创的餐饮酒店业有非常直接和即时的影响。从内部而言，餐厅团队将接受烹饪和西班牙葡萄酒的专业培训，进一步完善扩大菜单上的西班牙美食。同时，该标识将有助于更多西班牙产品供应商更容易进入餐厅，进入市场，这也将促进西班牙食品和葡萄酒在世界各地的生根。