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前餐:西班牙最为珍贵的美食传统之一
2023.03.21
在西班牙的众多美食传统中，前餐作为一个通常在主餐开始前家人与朋友相聚，享用风味酒水、分享小食的轻松时刻，格外受西班牙人的喜爱。 前餐传统涵盖了西班牙人对美食的热爱以及餐前社交的重要性:它大多数置于午餐或晚餐前，西班牙的前餐有时候也持续长达多小时，从派 对餐食过渡到主餐料理。前餐仪式不仅在于分享多种美味精致的小食，它还有更实质性的优点——在主餐开始前唤醒食客的味觉以及帮助消化。
前餐的历史可追溯至古时期，希腊医师希波克拉底发现了一种可以开胃的苦味酒饮。这个发现逐渐演变成一个日常的仪式，在南欧蔓延开并延续至今。后来于18世纪意大利都灵，味美思——这种带有苦味、经香料浸泡的酒在此地研制，并把前餐带入了一个更高的层次，同时前餐也变得更受欢迎:味美思也变成了前餐里一个潮流，而后也成为其不可或缺的元素，酒饮中略苦带甜的风味能使前餐的口味更加平衡。
现在的西班牙，前餐已经演变成了一个与亲友家人在正餐开始前分享酒水和小食的传统，并且无场所限制，它可以在酒吧、露台、花园或餐厅。 这个传统虽注重家庭感的氛围，但它也可以根据所需灵活变通，并且选择适当的酒水与食品!准备前餐的时候，完美口味的搭配始终离不开食 物及饮品间咸味、酸味以及甜味的平衡:传统味美思、现代的金酒、奶酪、 火腿、食用橄榄及其他来自于西班牙的标志产品都可以成为这个美味仪 式的一份子。
