2023.12.08
西班牙的加那利群岛坐落在北非海岸，当地瓜奇人（guanche）的传统饮食与几个世纪的西班牙殖民影响相结合，产生了以热带为背景的加那利群岛美食。这个地区拥有以每个岛屿动植物群为中心的多样化美食，更不用说还有火山了！以下是代表西班牙这一独特地区的一些标志性菜肴和葡萄酒。
Papas Arrugadas con Mojo 皱皮土豆配加那利酱
这是加那利群岛最著名的菜肴。在非常咸的水中煮熟，这种皱皱的小土豆带着咸味，呈现出外皮发皱的样子。皱皮土豆(Papas Arrugadas )会配上绿酱(mojo verde，用香菜和牛油果做的）和红辣椒酱（mojo rojo – picón，番茄和胡椒做的）等酱汁。
Pata Asada 烤猪腿肉
这是加那利群岛最受欢迎的猪肉烹制方法。将烤猪腿切成片，可以作为带酱汁的主菜、三明治中的冷切肉或enyesque，这是加那利语中小盘的分享菜肴之意。
Gofio Escaldado 烫面糊
面糊（gofio）就是磨碎的烤谷物，作为加那利当地原有食物的一部分，可用于为菜肴增加稠度，也可用于制作酱汁的底子。烫面糊（Gofio Escaldado）是由鱼汤制成，如奶油般质地，非常适合作为蘸酱。
Quesos y Embutidos 奶酪和香肠
山羊奶酪是加那利群岛的代表性奶酪，有原产地名称保护（DOP ）产品，可以油炸、烧烤，甚至可以浸泡在辣椒粉等香料中。在肉制品方面，有软质版本的西班牙辣香肠（chorizo）和一种用葡萄干和杏仁制成的甜的猪血肠（morcilla）。
Sopas de Miel 蜂蜜汤
蜂蜜经常用于加那利菜肴和甜点中。蜂蜜汤是拉帕尔马岛(La Palma)一种用面包做的节日甜食，配以蜜糖（miel de caña）或蜂蜜。
总得配些美酒将这么多美食送下肚子，加那利群岛众多的葡萄酒产区值得一提，包括拥有70多家酒庄的大加那利产区（DO Gran Canaria），以玛尔维萨葡萄酒而闻名的拉帕尔马产区（DO La Palma），以及兰萨罗特产区（DO Lanzarote），这里的葡萄是种植在具有火山风土的环状浅坑中的，酿出火山玛尔维萨葡萄酒（malvasías volcánica）！
