没有时间准备又想吃到正宗美味，有解决办法吗？可以试试伊比利亚火腿酱（jamón ibérico paté），简单地抹在面包上就行，可以解救匆忙的早上。还有更多这类的西班牙产品，配上面包就能享用到各种西班牙传统美食。
源于早餐传统
观察当地早餐习惯，是了解一个地方的有趣视角，尤其是其不同之处。我们之前介绍过的西班牙油条（churros）无疑是独特的，番茄烤面包配橄榄油也是如此，但西班牙还有许多其他早餐传统。其中比较特别的一种是将各种肉类制品抹在面包上的吃法，这是伊比利亚半岛南部的特色。
在安达卢西亚，人们常在酒吧里以抹有猪油红酱（manteca colorá）的烤面包开始一天。猪油红酱是用猪油和猪肉制成的，并用红椒粉（pimentón）调味，赋予其特征性的色泽，还有其他香料如牛至和月桂叶。另一种传统美食是猪里脊酱（zurrapa），即用猪油煎过的猪里脊肉碎，加盐或其他香料。这些正宗的食谱最好与带有地理标志保护（PGI）的面包一起享用，例如莫莱特面包（mollete），是马拉加省的安特克拉（Antequera）小镇的一种代表性的软质圆面包，外皮略脆。
在埃斯特雷马杜拉，煎猪肝酱（cachuela）是最受欢迎的。这是一种用猪油煎的猪肝酱，加大蒜、红椒粉和其他香料如孜然、黑胡椒或月桂叶。听起来就知道是能量早餐，当地人每天都吃。
在地中海地区，特别是巴利阿里群岛，猪肉糜肠（sobrasada）占据主导地位。而在西班牙北部，猪肉被不同的鱼类取代，早餐通常变成早午餐，比如美味的岩鱼酱（pastel de cabracho），是著名厨师胡安·马里·阿尔萨克（Juan Mari Arzak）的创作。
传统食谱的现代版
传统美食的丰富性要有现代方式继续延续。在埃斯特雷马杜拉，位于圣阿玛利亚（Santa Amalia）的一家公司率先生产出25克单人份的肉酱。他们不仅生产煎猪肝酱、猪里脊酱和猪油红酱，还生产伊比利亚火腿酱、红椒粉猪里脊酱、鹿肉牛肝菌酱、赫雷斯风味的萨尔齐琼肠（salchichón）酱以及近百种其他品种。包括用番茄、金枪鱼、贻贝和来自西班牙各地的奶酪如凯撒蛋糕奶酪（Torta del Casar）制成的涂抹酱料。只需打开一些这种酱，就能变成奶酪拼盘或香肠拼盘，或将它们抹在面包片上就做出了塔帕斯，真是简单又美味。
据该公司的介绍，他们的产品源自埃斯特雷马杜拉制作香肠的传统，坚守两个理念，使用伊比利亚产品为原料和产品适应个人消费。他们的产品采用手工方法制作，使用最优质的原料，无论是来自埃斯特雷马杜拉的肥沃土地和草原，还是来自西班牙其他地区的海鲜产品。该公司的产品大约20%用于向欧洲和美洲出口，目前也正在向亚洲推广，是出口单人份产品的主要市场。
进入涂抹型制品市场的另一家埃斯特雷马杜拉的公司位于普拉森西亚（Plasencia，Cáceres卡塞雷斯省），是已经传至第三代的家族企业，最初生产特级初榨橄榄油。十五年前，开始扩展奶油和肉酱产品线。“我们乐于推广埃斯特雷马杜拉的产品，如凯撒蛋糕奶酪和土豆猪血肠（morcilla patatera），我们也提供用橄榄碎末混合其他原料制成的植物性涂抹酱，”他们介绍道。
“虽然这些涂抹酱可以在早餐时吃，也非常适合融入前餐的食谱，例如将洋蓟酱或红椒酱用于制作比萨，或用黑橄榄酱或卡瓦酱来烤鸡”，该公司介绍道。他们将15%的产品出口到美洲国家，那里的肉类涂抹酱非常受欢迎。在欧洲的销售主要集中于德国、意大利和希腊。
适宜节日季
尽管这些涂抹酱通常源自传统的早餐食谱，但它们可以作为带有独特西班牙风味的前餐食材，使它们成为庆祝活动的完美起点。
想象一下，凯撒蛋糕奶酪酱及烤洋葱放在小脆饼（regañá）上吃。或者肉糜肠加上一些蜂蜜，是多么令人无法抗拒。岩鱼饼与蛋黄酱和生菜搭配相宜……这个简单但又非常有效方法，可以变出一桌子的美味大餐。
增长趋势
强调高质量、本地采购原材料的涂抹型美食市场还有更多公司的加入，除了在埃斯特雷马杜拉，还有来自塞维利亚的公司。他们将大蒜番茄、火腿酱或佩德罗·希梅内斯（Pedro Ximénez）葡萄酒猪肉酱包装成单人份。另一个值得注意的品牌是来自马拉加，生产猪里脊酱、猪油红酱、肉糜肠及红椒酱，全部为单人份包装。
只需打开、涂开抹匀，这些产品使人们可以在任何地方享受正宗的西班牙风格早餐，你不想试试吗？
