2025.05.30
曾几何时，歌海娜（Garnacha）被视为是次要品种，主要用于为丹魄（Tempranillo）等其他品种增加酒体和酒精度，很少被认为是扛鼎主角。其高产量、适应贫瘠土壤的能力以及抗旱性，特别是提高产量的克隆和砧木技术，使其成为混酿或生产简单、质朴葡萄酒的首选品种，这类酒更注重产量而非质量。然而，近几十年来，歌海娜经历了一场真正的革命。曾被视为二流品种，如今已成为世界上最伟大的葡萄品种之一，因其表达风土，酿造出精细、优雅且复杂的葡萄酒的能力而受到认可。当然不可一概而论，只有最好的葡萄园、在适当的人手中，才能酿造出具有极佳陈年潜力的优质、复杂葡萄酒。
品种特性
歌海娜是一种晚熟红葡萄品种，适应温暖干燥的气候。它以薄皮和天然高糖著称，通常酿造酒精度较高的葡萄酒。然而，当歌海娜种植在低活力地块，或者老藤因树龄而失去活力时，酚类成熟会更早到来，使得可以在较低糖分浓度下采收，并保持较高的酸度。在口感上，有着丝滑质地、柔和单宁和平衡的酸度；在香气上，带有草莓、覆盆子、樱桃的红果香气，以及胡椒、甘草的香料气息，有时还带有反映风土特征的草本和矿物质风味。
有许多酿造风格可以增加歌海娜的复杂性和多样性，比如全粒发酵以增强新鲜感和果香；整串发酵以增加紧致感和结构；长时间或短时间的浸皮以调节单宁和颜色，以及各种提取技术，通过平衡果香和结构来增加葡萄酒的复杂性。其陈年潜力和优雅使其成为世界上最具表现力和多样性的葡萄品种之一。
品种起源
歌海娜最可能的起源地是西班牙东北部的阿拉贡地区，或者至少可以追溯到埃布罗（Ebro）河谷，这里关于这种葡萄品种的书面记载可以追溯到中世纪。
很可能是通过贸易路线和13、14世纪阿拉贡王国的征服向加泰罗尼亚和法国南部传播。这解释了歌海娜在鲁西永地区和撒丁岛等地的早期存在。到14世纪，歌海娜已经是阿拉贡宫廷中公认的葡萄品种。其声望更多是通过阿拉贡王国对法国葡萄酒的影响而得到巩固的。
酒精度、酸度及老藤
歌海娜最值得探讨的特性是其适中的酸度、高酒精度以及在许多种植地区相对较高的pH值。这意味着在温暖气候和高产量的情况下，可能会酿造出酒精度过高而酸度较低的葡萄酒，是平淡又酒体沉重的酒。然而，来自高海拔或贫瘠土壤中的老藤歌海娜，其特性会发生根本性的变化。
老藤往往产量较低，能够浓缩风味并提高葡萄汁的质量。在高海拔地区，昼夜温差有助于保持酸度，为葡萄酒增添清新感和平衡性。低产量和成熟缓慢的结合使得歌海娜能够保持较高的酸度，并发展出更为复杂的香气特征，带有红果如覆盆子、草莓和地中海草本植物如百里香、薰衣草的香气。这种酸度和酒精度之间的平衡定义了世界上最优秀的歌海娜葡萄酒，也解释了为什么这种葡萄品种能够从粗犷转变为精致，酿造出优雅、精准的葡萄酒。
多面歌海娜
歌海娜是最具风土敏感性和多样性的红葡萄品种之一，能够准确地反映海拔和土壤类型。在低海拔、较温暖的地区，如普里奥拉托的阳光斜坡或阿拉贡的某些地区，如博尔哈原野法定产区（Campo de Borja DO）、哈隆谷地理标志保护产区（Valdejalón PGI）、卡利涅纳法定产区（Cariñena DO）、卡拉塔尤德法定产区（Calatayud DO）、纳瓦拉法定产区（Navarra DO）及里奥哈优质法定产区（DOCa Rioja），歌海娜能够酿造出酒体结构丰满、酒精度高、充满浓郁黑果、香料和甘草风味的葡萄酒，同时因板岩或石灰岩土壤带来的矿物质而保持平衡。但在高海拔产区如格雷多斯山脉（Sierra de Gredos）、蒙桑特法定产区（Montsant DO），或阿拉贡的维科尔山脉（Sierras de Vicor）和阿尔盖伦（Algairén）的高海拔地区，展现出更清新、更精致的特性，具有更鲜活的酸度和更细腻的质地，带有红果如覆盆子、樱桃，以及干花和芳香草本植物风味。在像格雷多斯这样的花岗岩土壤中，这个品种还发展出一种类似于黑皮诺的盐分张力和优雅特质，而在像里奥哈东部（Rioja Oriental）或纳瓦拉的石灰质或富含黏土的土壤中，其特性则变得更富于花香和浓郁香料味。这种能够精确反映海拔、土壤和气候的能力使歌海娜如同风土翻译者，忠实地捕捉其所在风土的景致。
登上山巅之路
歌海娜已经从一种功能性葡萄品种转变为在世界最佳餐厅的酒单上、顶级收藏家的酒窖中占据显赫地位的葡萄品种。这一转变由以下关键因素驱动：
一些重要酒款获得了最负盛名的葡萄酒指南和评论家的最高评分，如来自Parker的酒评家 Luis Gutiérrez、来自Jancis Robinson 的 Ferran Centelles、来自Tim Atkin的Beth Willard、酒评家James Suckling，以及佩宁指南（Guía Peñín）的Carlos González。这巩固了歌海娜作为世界级葡萄品种的声誉。
西班牙的米其林三星餐厅，如El Celler de Can Roca、Mugaritz或Disfrutar等，提供来自格雷多斯、普里奥拉托、里奥哈、纳瓦拉和阿拉贡的高端歌海娜葡萄酒。也很容易在英国、美国的著名商店和酒吧中找到，如伦敦的Hedonism Wines和Noble Rot，或纽约的Chambers、The Four Horsemen和Terroirs。
一些获得西班牙餐厅认证的餐厅，如伦敦的Camino和Hispania或纽约的Tomiño Taberna Gallega，提供精心遴选的西班牙葡萄酒单，其中歌海娜脱颖而出。在东京，由加泰罗尼亚厨师Mateu Villaret经营的Masia也获得了这一认证，提供使用应季日本食材烹制的精致西班牙、加泰罗尼亚美食。歌海娜葡萄酒出现在世界级餐厅的酒单上进一步增强了该品种的声望和全球认可度。
美国、英国、德国和日本等关键市场的进口商和分销商强烈支持这一葡萄品种。西班牙歌海娜已经赢得了顶级收藏家酒窖和葡萄酒拍卖会的席位，能够拍出高价。
如今，歌海娜已经能够比肩任何世界一流葡萄品种，确立了跻身最被推崇葡萄酒之列的地位。
代表性酒款
在普里奥拉托，酿酒师Álvaro Palacios酿造出L’Ermita 2022这款深邃而复杂的葡萄酒，带有成熟的黑色水果、显著的矿物质和丝滑的质地。这是一款气势恢宏且耐久存的葡萄酒。在里奥哈东部产区，这位酿酒师还酿造了Valmira 2022，这是一款芬芳而精准的葡萄酒，带有红果、干花和柔和的香料味，以歌海娜为特色，凸显纯粹的里奥哈式的优雅。
格雷多斯山脉是Rumbo al Norte 2021的产地，这是一款空灵的山地葡萄酒，带有花香、盐分和矿物质，结构精致，酸度鲜活。纳瓦拉产区生产的Lecciones de Vuelo 2021是一款纯正的老藤歌海娜，优雅多汁，带有精准的红果、干草本植物风味和极佳的平衡感。
来自卡拉塔尤德产区，El Cismático 2020展示了红果、李子和薄荷的味道，带有坚实的单宁和持久的余味，是经典的来自老藤的歌海娜。来自卡利涅纳产区的Más de Mancuso 2018是一款芳香四溢、风味丰富的葡萄酒，带有草莓、干的草本植物味道和具有包容性的结构，体现了旱地歌海娜的地中海灵魂。
来自博尔哈原野产区的Las Paradas 2021是纯正的山地表达，带有清新的红果、百里香味道和矿物质气息，一款轻盈、充满特色的歌海娜。Viñas del Vero酒庄的Secastilla 2020来自索蒙塔诺产区（Somontano）产区，浓缩而优雅，带有黑果、香脂味和广阔、包容的口感，代表了比利牛斯山的歌海娜。
最后，来自哈隆谷产区的阿尔帕蒂尔（Alpartir），弗龙托尼奥酒庄（Bodegas Frontonio）酿制的El Jardín de las Iguales 2021是一款精致、花香四溢且深邃的高海拔歌海娜，在洞穴中陈年，这款葡萄酒细腻地体现了当地风景和时间的沉淀。
这些酒款共同展示了歌海娜的多面性，从大胆结构化到清新空灵，展示了其在西班牙多样风土中的令人难以置信的多样性。
