2026.02.03
卡瓦酒不止是西班牙跨年夜的必备，这种西班牙代表性的起泡酒总是出现在各种庆祝场合，在中国也越来越流行。如果要为年夜饭或者春节的家庭聚会备上几瓶卡瓦酒，该怎么挑选呢？只需查看卡瓦酒瓶背面的新型标签（marchamo），就能让你很好地了解这款酒的特点。
新的卡瓦标签还配有二维码，扫描后可获取每款酒的详细信息，包括产地、品鉴笔记，甚至搭配建议，更加专业也更有趣。
自2022年1月起，卡瓦法定产区（DO Cava）变革了标签体系，推出了一套更为细分的分类方法，以确保产品的质量和可追溯性。这一标签体系于2023年全面生效，市场上的酒基本都已采用新标签。卡瓦产区监管委员会还设定了一个更具雄心的目标：所有优质陈酿（Guarda Superior）级别的卡瓦酒，到2025年将100%采用有机种植。
卡瓦产区监管委员会主席哈维尔·帕赫斯（Javier Pagés）解释了这些举措对卡瓦在市场定位中的重要性，“这些标签能识别出正宗的卡瓦产区酒，代表了我们的与众不同之处。标签提供了最高级别的认证，也是唯一能向消费者保证产品质量的官方认证，确认产品特性和标签信息的真实性。”
需要注意的是，卡瓦产区并不局限于佩内德斯（Penedès）地区。西班牙共有四个卡瓦产区：
- 巴塞罗那伯国（Comtats de Barcelona），包括佩内德斯
- 埃布罗河谷（Ebro Valley），靠近洛格罗尼奥（Logroño）
- 阿尔门德拉莱霍葡萄园（Viñedos de Almendralejo），位于巴达霍斯（Badajoz）
- 雷克纳（Requena），靠近瓦伦西亚
以下是卡瓦产区的新质量等级标签及其特点，并附推荐酒款：
标准卡瓦Cava de Guarda（绿色标签）
这种是最轻龄的卡瓦，最低陈酿9个月，口感果香浓郁、酸度活泼。经典的轻龄卡瓦代表是科多纽家族（Codorníu）的标志性酒款：Anna de Codorníu，由帕雷亚达（Parellada）、沙雷洛（Xarel-lo）、马卡贝奥（Macabeo）和霞多丽葡萄混酿而成。在阿尔门德拉莱霍葡萄园，罗马莱酒庄（Bodegas Romale）有多款选择，如极干型卡瓦（Cava Brut）；而在埃布罗河谷，富斯蒂诺酒庄（Bodegas Faustino）也推出了从极干型（Brut）到半干型（Semi-Seco）的系列卡瓦。
优质陈酿卡瓦Cava de Guarda Superior
细分为以下子类别：
陈酿Reserva（银色标签）
作为陈酿等级的子类别，陈酿卡瓦需在酒窖中最低陈酿18个月，口感更加细腻，带有熟透水果和烘焙坚果的风味。值得一试的陈酿卡瓦来自阿雷亚产区（DO Alella，离巴塞罗那最近的葡萄酒产区），例如阿尔特·阿莱利亚酒庄（Alt Alella）的Parxet Brut Reserva Organic，由白潘萨（Pansa Blanca）、马卡贝奥和帕雷亚达葡萄混酿而成。在雷克纳，拉维加庄园酒庄（Dominio de La Vega）酒庄则推出了一款名为Cerro Tocón的陈酿黑中白（Blanc de Noirs Reserva）。
特级陈酿Gran Reserva（金色标签）
特级陈酿卡瓦的陈酿要求更高，需最低30个月，酒体呈现蜂蜜、坚果和细腻气泡的复杂风味。典型代表如马斯卡罗（Mascaró）家族的安东尼·马斯卡罗混酿（Cuvée Antoni Mascaró），陈酿长达60个月，由帕雷亚达、马卡贝奥和霞多丽葡萄混酿而成。
单一园卡瓦Cava de Paraje Calificado（金色菱形标签）
这是卡瓦产区的最高品质等级，拥有更严格的法规和最低36个月的陈酿时间，仅选用单一优质葡萄园的葡萄酿制。例如，胡韦·坎普斯酒庄（Juvé & Camps）的La Capella，在酒窖中陈酿长达150个月，酒体呈现奶油般的质地，融合蜜饯水果、烘焙坚果和松露的复杂风味。
多样性与全球影响力
以上仅是卡瓦产区众多选择中的几个例子。目前，70%的卡瓦产区酒销往国际市场，是西班牙出口量最大的法定产区级起泡酒，主要买家包括德国、美国、比利时、英国、瑞典和日本。
凭借其出色的搭配适应性，卡瓦产区酒在全年都是理想的美酒选择。米其林星级厨师给出了一些简便的餐酒搭配建议，标准卡瓦搭配亚洲料理，陈酿卡瓦搭配烟熏鱼类，特级陈酿卡瓦搭配慢炖牛肉。
无论是在假期还是平日，无论选择哪款卡瓦产区的酒，重点是约上亲朋好友，尽情享受美好时光。给您拜早年，¡Salud！
