活动 | 2026.11.06
得益于OIVE（西班牙葡萄酒跨行业组织）的大力支持，FWS学院的西班牙葡萄酒贸易商（SWT）在国内一直得以开展。就在不久前的10月底，一场面向餐饮界专业人士的SWT课程在贵阳顺利举办。贵阳并非中国葡萄酒消费的传统重镇，也正因为如此，直接面向消费者的一线餐饮人员的知识更新显得尤为重要。本次课程共有18名学员通过考核并将获得由ICEX（西班牙对外贸易发展和投资局）颁发的结业证书，这意味着贵阳餐饮界新增了18位具备官方知识背书的西班牙葡萄酒推广者。
本次课程是由章佳佳老师组织授课，以九款横跨西班牙核心产区的代表性酒款为脉络，系统拆解了西班牙葡萄酒的多样性密码。章老师自2020年起即获得FWS讲师资质、并于2023年取得西班牙葡萄酒专家（SWS）认证，他还具有国际一级酿酒师资质、为多国产区认证葡萄酒讲师，并担任全国多所高校葡萄酒客座讲师、全国多家餐饮酒店葡萄酒顾问。
在全面、丰富的原课件基础上，章老师针对本次学员背景、学习目标精心备课、选酒，以下内容来自章老师的分享：
SWT课程的落脚点在于侍酒服务与终端推荐，如何向顾客解释下海湾的阿尔巴利诺为何带有海洋感，如何说明里奥哈特级珍藏的陈年逻辑，以及如何在一张贵阳的餐厅酒单上为西班牙酒找到最恰当的定位。本次学员全部来自贵阳本地餐厅的侍酒师及餐饮葡萄酒岗位，这一构成使得课程讨论始终围绕开瓶率、配餐适配度与顾客沟通效率展开。
九款酒的风土叙事
本次课程共精心设计了九款西班牙代表性酒款，完美覆盖了从大西洋到地中海的三条核心风土线索：白葡萄酒的多样性复兴、传统产区的陈年分级体系、以及经典产区的新兴风土表达。
其中包含四款白葡萄酒，来自下海湾（Rías Baixas DO）、里贝罗（Ribeiro）、卢埃达（Rueda DO），以及一款卡瓦起泡酒；四款红葡萄酒分别来自萨克拉河岸（Ribeira Sacra DO）、杜罗河岸(Ribera del Duero DO)，及西班牙仅有的两个优质法定产区，即里奥哈（Rioja DOCa）和普里奥拉托优质法定产区（Priorat DOCa）。
用一堂课展开西班牙葡萄酒的多样性
酒款的选择本质上是在回答一个问题：西班牙葡萄酒的多样性究竟意味着什么？从本次酒单可以清晰梳理出三条主线：
其一，白葡萄酒的潜力远未被充分认识。对于以红葡萄酒为销售主力的中国餐饮渠道而言，三款白葡萄酒提供了重新组织酒单结构的素材。
其二，陈年分级体系是西班牙对全球葡萄酒语言最独特的贡献。里奥哈特级珍藏与杜埃罗河岸珍藏的并置，展示了法定陈年分级如何在不同产区以不同节奏落地。侍酒师掌握这套语言，便能在推荐时给出清晰的品质阶梯与价格逻辑。
其三，风土表达正在变得多元。这次课程中普里奥拉托产区未过桶的红葡萄酒款提醒从业者：西班牙的“强劲”产区也在拥抱更轻盈、更透明的表达方式，而这恰恰与当下餐饮消费者对“少干预”“风土清晰度”的偏好同频。
西班牙美食美酒学院
西班牙美食美酒（FWS）学院的西班牙葡萄酒课程内容均为ICEX-CECO（经济和商业研究中心）开发并组织授课，分为两级课程，一级课程为西班牙葡萄酒专家SWS课程，二级课程为西班牙葡萄酒认证讲师课程SWE。此官方认证课程针对葡萄酒商业相关专业人士、葡萄酒教育从业者、葡萄酒传播领域人士。完成SWS课程、获取SWS认证是申请下一阶段课程—西班牙葡萄酒认证讲师SWE的开端。
FWS学院项目下的西班牙葡萄酒贸易商课程持续得到了OIVE（西班牙葡萄酒跨行业组织）的大力支持，使得每年在中国都有可能开展十几场此类小型西班牙葡萄酒培训。这个课程由获得了西班牙葡萄酒专家（SWS）认证的葡萄酒讲师开设，面向葡萄酒贸易人士以及爱好者推广西班牙葡萄酒。西班牙葡萄酒贸易商课程同样由ICEX开发，并由FWS学院提供课件、物料等支持。请在此获取开课指导、在线开课申请；或发邮件同我们联系：fwsacademy@eibens.com
图文来源：FWS Academy | 章佳佳
编辑：Eibens
