2022.01.17
在西班牙，葡萄藤长期生长在温度较低的陡坡上，那里几乎没有其他作物可以种植。尽管关于海拔之说很流行，但值得注意的是，海拔高度只是造就优质葡萄酒的众多因素之一，而且海拔高度还必须与纬度相结合。类似西班牙这样的国家，不缺日晒，即便稍有些高度就能出现较大温差，每升高100米相差1ºC（即为每328英尺相差1.8ºF）。较低的温度减缓葡萄成熟速度，并让所酿葡萄酒获得维持清新口感的酸度，以及可进行陈酿的口感结构。
高海拔葡萄园遍及西班牙，欧洲最高海拔葡萄园在加那利群岛，我们先来此地领略下。
葡萄品种花园-特内里费岛
特内里费岛是西班牙的一部分，但它位于非洲，与埃及处于同一纬度。没有海风及海拔带来的降温效果，这里即热又湿，不利于葡萄生长。这就是为何这里有西班牙最高海拔的葡萄园，地处泰德火山高达1,700m陡坡之上。海拔高度是重要的因素，因为阿利索斯风在岛屿北部形成云层，那里是大西洋气候，湿度高多降雨。
比利牛斯山坡上的黑比诺
黑比诺（Pinot Noir）是另一个需要低温的品种，太热会使其红色水果味变得糊化而失去口感结构。这个品种在西班牙并不常见，只在很高海拔处生长。黑比诺在西班牙的比利牛斯山海拔1,200米的山坡上生长，出产的酒被称为“产自雪中的葡萄酒（El Vino de las Nieves）”。
产自格雷多斯和阿拉贡的加尔纳恰品种
由于重新发现了在山区难以耕种之处的老藤，加尔纳恰（Garnacha）品种获得了如今独树一帜的地位。这是个薄皮品种，其口感结构来自酸度而非丹宁，酒精含量通常较高，低温及贫瘠的土地所赐，产出了这种芳香优雅的葡萄酒。在阿拉贡，酿酒商开始是在海拔400米之处，以旱地方式种植灌木葡萄藤，又再迁移到海拔700米之处，此举获得越来越多的收益。现在葡萄藤只种植在这个高度以上，更多的葡萄园正在向 1,000米高度迁移，目的是获得更平衡、更流畅、酒精含量更低的葡萄酒。
