吉尔达，西班牙塔帕斯王后

这是典型的巴斯克地区（Basque）的塔帕斯，非常之美味又很简单，只需要橄榄、凤尾鱼及辣椒。是以一个著名的电影人物吉尔达命名的。这种巴斯克的签串小吃（pintxo）据说是于1948年在圣-塞巴斯蒂安的卡萨·瓦莱斯酒吧(Casa Vallés bar)发明的，当时的酒吧主人布拉斯·瓦莱斯（Blas Vallés）将橄榄、凤尾鱼和绿辣椒插在了一起。一个传奇由此诞生，一种最为美味和流行的西班牙塔帕斯产生了，直到现在仍然很受欢迎。您可以在下面的长图中了解更多信息，也许会启发您做一个自己的版本哪！ 

橄榄 
西班牙大约生长着3亿棵橄榄树，是世界上最大的食用橄榄生产国和出口国。最适合做吉尔达的两种食用橄榄，一是塞维利亚的曼萨尼亚品种(Manzanilla de Sevilla)，肉质丰满、质地细腻；另一种是戈代尔，是最大的一种橄榄。 

皮帕拉斯辣椒Piparras 
西班牙巴斯克地区的本地产辣椒，这个品种的辣椒个头小而细。这种个小而表皮细腻的辣椒，里面包裹着许多小粒种子，可以和辣椒一起食用。 

凤尾鱼 
这种片状的鱼在西班牙叫做“坎塔布里亚凤尾鱼（anchoa del Cantábrico,欧洲鳀Engraulis Encrasicholus）”，用盐加工过，通常是呈鱼片状，在橄榄油中保存。浸在橄榄油中的每条小鱼大约有9-12厘米长，干净、无骨，呈红褐色。 

雪利酒 
菲诺（Fino）雪利酒能完美地搭配吉尔达。这种酒是清新的干型，在这种美味的咸味小吃之后喝，特别契合又清爽。必尝搭配！