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前十名西班牙奢品食物（2）
2022.02.24
今天继续之前的奢品西班牙食物的话题，这些食物能在你需要的时候，将一顿普通的晚餐变得特别，将一盘食物变成对自己对别人得一份款待。
原产地名称保护产区特级珍藏雪利酒醋 Gran Reserva Sherry Vinegar PDO
这种来自西班牙的独具特色及风格的醋品有着复杂的香气、坚果气息、用途广泛，因此是世界上最著名大厨的秘密调味品。它的酸度和复杂性有助于平衡并带出各种菜肴的风味，从简朴的科尔多瓦蔬菜凉汤到烹制精致的菜肴。成为特级珍藏（Gran Reserva）级别的雪利酒醋要被在美洲橡木桶中至少陈酿10年之久。
欧罗索陈酿雪利酒 Oloroso VORS
这是唯一一种不是在酵母层下陈酿制成的干型雪利酒，这种陈酿酒类型（VORS）陈化时间要三十年或更久。陈化系统中最底层的索莱拉（solera）或其他混入的陈年雪利酒甚至是1792年即开始酿造了，这么多年来被出售给不同的酒窖。这类型的雪利酒带有淡淡的太妃糖及烤坚果的气息，酸度及糖份非常平衡。可以完美地搭配多种食物，比如精品印度菜肴，任何加雪利酒烹饪的食物，以及马尔科纳杏仁。
有机鱼子酱 Organic Caviar
这个鲟鱼水产养殖场坐落在格林纳达的洛哈山峦怀抱中，成立于1963年，是全球第一个获得认证的有机鱼子酱。用几乎灭绝的鲟属意大利鲟品种，经过18年的饲养后提取有机鱼子酱。灰色珍珠光泽的鱼子酱，有着新鲜的风味，不含防腐剂、盐分，是具有全程可追溯性的入门级的鱼子酱。可以用珍珠母贝勺盛着单独食用。
坎塔布连海产凤尾鱼 Anchovies from the Cantabrian Sea
桑托尼亚（Santoña）是个坎塔布里亚地区的海滨小镇，出产西班牙质量最佳的凤尾鱼。出产周期首先是选择最高级的凤尾鱼，在春季进行手工加工，并在桶中成熟一年。这些凤尾鱼为半罐装食品，就是说未经热加工。这样的凤尾鱼是精致前餐的关键。配以一条醋浸凤尾鱼（boquerones）做成一份婚盟塔帕斯，或者吉尔达（辣椒、橄榄和凤尾鱼），当然单吃凤尾鱼也很棒。可以配阿尔巴利诺葡萄酒或卡瓦酒。
马尔科纳杏仁 Marcona Almonds
坚果行家眼里世界上最甜、最珍贵的杏仁。常用于糕点甜品，如杏仁糖（turrón）或牛轧糖，是高端小吃及前餐里的明星。出产马尔科纳杏仁的树木产量低于其他品种，果实又圆又平，质地更脆，更易嚼。有着较高的油脂含量，从而更有风味、更可口。
