新旧之间 | 西班牙甜品葡萄酒（2）

今天我们继续来探索西班牙甜品葡萄酒的世界，领略从阿利坎特的葡萄园，到加那利群岛斜坡上的葡萄园的出产。 

莫纳斯特雷尔葡萄及阿利坎特陈酒  

阿利坎特名声赫赫的甜葡萄酒是阿利坎特陈酒（Fondillón）。是以过熟的、在葡萄藤上几乎变成葡萄干的莫纳斯特雷尔葡萄（Monastrell）酿成。这是一款天然甜葡萄酒，需要陈化至少10年，无论是静置还是用索莱拉法进行陈化。古铁雷斯-德-拉维加酒庄（Bodegas Gutiérrez de la Vega ）小规模推出了两款工版本，分别陈酿10年和15年，并在开放桶中发酵。 

以前由莫纳斯特雷尔葡萄酿制的密斯泰拉酒（Mistela）已经让位于保留更多葡萄特征的甜红葡萄酒。所用的品种产自未嫁接过的老藤，直到11月还在藤上的过熟葡萄。在每年六月份装瓶，出售之前陈化两年。 

莫纳斯特雷尔葡萄酒是出口到亚洲及欧洲的甜红葡萄酒之一。穆尔西亚的莫纳斯特雷尔葡萄的主导风味是非常成熟的黑葡萄，无花果以及地中海灌木的香脂气息。 

其他地中海甜葡萄酒 

西班牙东北部的加泰罗尼亚，出产红和白加尔纳恰葡萄及麝香葡萄，可以生产出传统的甜品葡萄酒，如米斯特拉酒、兰西奥酒（vino rancio，即为在玻璃酒坛中氧化陈酿的酒），以及天然甜葡萄酒。 

除了一些例如产自普里奥拉托地区的甜型兰西奥酒外，一般来说用全熟葡萄酿制的酒都以酒精强化。这意味着大部分加泰罗尼亚的甜红葡萄酒被归为利口酒。 

加泰罗尼亚的现代化要么来自技术，要么通过更新传统风格，要么通过个人在葡萄园中的选择。比如有些标志性的酒款，用过熟的加尔纳恰葡萄酿造，酒精、酸度和糖都来自葡萄。 

加那利群岛的玛尔维萨品种 

另一个自然赐予的甜品葡萄酒是玛尔维萨（Malvasía）品种。加那利群岛之中的兰萨罗特岛，被认为是在欧洲种植最广的玛尔维萨（Malvasía）品种葡萄的故乡。葡萄经风干，采摘之后可以保留香气。酒款从埃尔格里弗酒庄（El Grifo）轻酒龄、水果风味的酒，直到用索莱拉系统陈化的其他酒款。 

马略卡岛的酿酒商带来轻酒体、香气及中等甜度的葡萄酒。西班牙西北部，首先是晚熟品种酿制的查科丽酒（txakoli）。几年前，里瓦达维亚传统的托斯塔迪洛酒（tostadillo）得到恢复，是用风干数月的葡萄酿成。一些里奥哈地区最主要的酒庄正在力图恢复传统的渗液酒（supurado），就是在圣诞节期间压榨葡萄干而后慢慢发酵数月。他们正在开发一个升级版，一月份收获的葡萄在埃布罗河谷晨雾带来的“贵腐菌”的帮助下进行转化。