西班牙特级初榨橄榄油（EVOO）的世界广博丰富，每种产品都带有非常独特且彼此不同的风味特征。今天，让我们来看看一些西班牙堪称奢品的橄榄油的关键背景，了解更多信息！
西班牙橄榄油的关键品种有哪些？
西班牙优质橄榄油的风味与其产区的地域相关联，这点同葡萄酒的出产很像。 以早收、本地橄榄品种和小型生产商为特征来制造这种液态黄金。以下是三个主要的橄榄品种：皮夸尔（Picual）品种不仅是西班牙的王者，也是全世界的王者；然后是欧西布兰卡（Hojiblanca）和阿尔贝吉纳（Arbequina）。这三个主要品种都非常独特，并且都原产自西班牙受保护的种植区。皮夸尔、欧西布兰卡和阿尔贝吉纳的独特香气和风味不同于任何其他地方的橄榄。其实您可以在厨房里放一瓶这三个品种中任何一种的橄榄油，可以适合各种烹饪方法或搭配几乎所有菜肴。
安达卢西亚是西班牙最大的橄榄种植区，尤其是哈恩（Jaén）省，以皮夸尔品种而闻名于世，绝大多数这种油是在这里生产的。科尔多瓦（Córdoba）出产该地区一些顶级欧西布兰卡和阿尔贝吉纳品种。在西班牙北部，加泰罗尼亚以阿尔贝吉纳品种而闻名，因其更为柔滑的风味和烹饪的多功能性而受到厨师们的爱戴。
皮夸尔是早收品种中最绿、更健硕的品种，生产的油具有令人愉悦的苦味和辛辣味，非常适合搭配味道丰富的菜肴，例如烤肉、蔬菜和丰盛的汤。欧西布兰卡是行家们偏好的品种之一，通常中等强度，并带有明显的番茄气息，使其成为番茄沙拉、番茄烤面包（pan tumaca）、西班牙凉菜汤（gazpacho）和许多其他菜肴的完美搭配。阿尔贝吉纳品种更细腻，浓烈度从中等到细微不等。它通常“更甜”，或者说更具水果味，带有苹果和香蕉的气息，非常适合搭配更精致的菜肴，例如清淡的绿叶蔬菜沙拉或蒸鱼，或者搭配牛油果。
为何西班牙特级初榨橄榄油是厨房必备品？
就健康和营养而言，它绝对是您厨房中最有益的食用油，在健康益处和风味方面，没有其他食用油可以与之相比。橄榄油带有不同风味气息，能提升任何食物的味道。可以用它烹饪做菜，也可以用它给菜肴增香提味。
橄榄油是来自橄榄果实的汁液，这点应该被充分考虑到。需要确保它来自最近的收成，才能获得最佳味道。还要正确地储存橄榄油，它不适合长期囤货，最好在新鲜时食用。橄榄油不会“变质”，但打开后确实会失去原有风味。人们常犯的一个错误是不舍得用价格不菲的橄榄油。应该如同果汁一样，大方、自由地尽情享用！
