西班牙的巴旦木产业已成为品质、营养和创新的领导者，巴旦木被视为地中海饮食的重要组成部分。该国丰富的种植经验及其多样化的巴旦木品种（包括著名的马尔科纳巴旦木）使西班牙成为世界第二大巴旦木出口国。西班牙的巴旦木不仅因其风味而受到重视，还因其营养价值和采用有机生产，成为全球对健康和可持续食品需求的绝佳选择。
巴旦木是地中海饮食中的基本组成部分，以对健康有多种益处而闻名。包括著名的PREDIMED研究在内的科学研究表明，巴旦木在预防心血管疾病中起着至关重要的作用。巴旦木富含健康脂肪、植物蛋白和纤维，还含有大量的矿物质和维生素，如镁、钙、钾、铁和维生素E。此外，巴旦木也是B族维生素的极佳来源，特别是B6、核黄素、硫胺素和烟酸。这些丰富的营养成分使巴旦木成为促进整体健康和保持良好状态的必备食品。
全球主要出口国
西班牙占全球巴旦木出口量的10%，每年出口超过10万吨，主要销往欧盟国家。该国的巴旦木种类繁多，在人工灌溉和靠自然雨水的农田中都有种植。瓜拉（Guara）巴旦木是种植最广泛的品种，马尔科纳、科穆纳和拉古塔（Marcona, Comuna, and Largueta）巴旦木也是西班牙巴旦木产量的重要组成部分。品种的多样性，加上西班牙的有利气候条件，使大部分巴旦木有机生产并取得认证，满足了对环保和天然产品不断增长的需求。西班牙的巴旦木出口行业在拓展国际市场方面取得了显著进展。根据《西班牙巴旦木出口到中国的植物检疫要求议定书》(2022年)，西班牙现在可以向中国出口带壳和去壳的巴旦木，这标志着该行业取得了重要成就。目前，有10家获授权的天然巴旦木生产商——即未加工巴旦木——被允许向中国出口，出口产品包括带壳或去壳巴旦木。然而，西班牙的巴旦木通常以去壳的形式出口，这是市场交易中协商的标准定价模式。这一进展凸显了西班牙在这一利润丰厚的全球市场中日益增长的影响力，进一步巩固了西班牙巴旦木作为优质出口产品的声誉。
马尔科纳巴旦木声望卓著
在西班牙众多巴旦木品种中，马尔科纳巴旦木因其品质和卓越脱颖而出。它以圆形、光滑的质地和甜美细腻的风味著称，常被誉为“巴旦木女王”。马尔科纳巴旦木在国内外，尤其是在高档市场和烹饪应用中备受推崇。马尔科纳巴旦木是西班牙传统美食，如巴旦木糖和牛轧糖中的关键成分，这些美食也因其原产地保护标志而闻名，进一步提升了西班牙巴旦木的声誉。在全球市场中，马尔科纳巴旦木在高端零食、甜点和巴旦木基的产品中越来越受欢迎。这一品种独特的味道和质地，以及它与西班牙丰富农业传统的联系，使其成为全球巴旦木质量的标杆。
巴旦木加工的创新
西班牙的巴旦木生产商在加工技术上不断创新。西班牙巴旦木委员会（SAB）下属的公司使用最先进的设备，以多种形式加工巴旦木——整个巴旦木、去皮、切片、切丁、烘焙等。巴旦木基产品如巴旦木糊、巴旦木奶油和巴旦木奶越来越受欢迎，西班牙的传统特色糕点如圣地亚哥蛋糕或巴旦木球与之都有着紧密的联系。
适应变化的市场
健康零食和植物基替代品的需求不断增长，推动了全球巴旦木消费的显著增长。特别是巴旦木基产品，如巴旦木粉、巴旦木黄油和巴旦木奶需求激增。这些产品迎合了现代消费者对非动物蛋白来源的需求，完全符合新兴饮食趋势。
得益于改进的农业技术，西班牙巴旦木的前景一片光明。这些进步使西班牙的巴旦木产量从每年4万吨增加到12万吨，预计未来将达到18万吨。随着日本、美国、新加坡等国需求的增加，全球市场的扩展也为西班牙巴旦木产业提供了更多机会。
出口成功与新机遇
西班牙的巴旦木行业在全球市场的影响力不断扩大，最近安达卢西亚的巴旦木合作社Almendrera del Sur获得了向中国出口巴旦木的许可。这一成果为西班牙巴旦木打开了机遇的大门， 进入到在全球最大、最有吸引力的市场之一。随着西班牙巴旦木产业不断适应新的挑战和市场，可持续性和可追溯性始终是其坚守的原则。企业正在努力确保全球消费者可以追溯巴旦木的确切产地来源，彰显了西班牙对质量和透明度的承诺。
西班牙的巴旦木产业正在蓬勃发展，凭借其独特的传统、创新和可持续性，巩固了其在全球市场的领导地位。随着对健康、植物基产品需求的持续增长，西班牙巴旦木将在全球厨房中扮演更加重要的角色。
