橡果饲养100%伊比利亚猪肉火腿，是一款令人垂涎、完全折服的猪肉产品，是西班牙历史、传统、工艺与风情完美的结合。
西班牙火腿（jamón，西语火腿之意，即腌制火腿）名满天下，尽人皆知。如身在西班牙，或在其他国际市场有幸品尝过，这可谓是一场刻骨铭心的缘分，令人无法忘怀。
总体而言，西班牙火腿品质上乘，众口称善。可是，木分松柏杨柳，火腿亦分等级。其皇冠上的明珠乃是稀世之品，令人叫绝的一味珍馐：橡果饲养的100%伊比利亚黑猪所生产的火腿。
西班牙火腿中品质顶级者是西班牙（及葡萄牙的小部产区）本土纯种伊比利亚黑毛猪肉生产而成。要了解这一味独特佳肴，除了产品的产地，还要涉及猪种日常饲养、火腿传统工艺技术、火腿特有品质和特点、以及最佳食用方式。因此，下面列出了一个贴士，分享一下橡果饲养100%伊比利亚猪肉火腿的相关知识，进而更加令人渴望一饱口福。
1.品种起源
橡果饲养100%伊比利亚猪肉火腿，只能由纯种伊比利亚黑毛猪肉制成。这个品种块头大，腿细长，毛色与蹄子都呈黑色，patas negras（西语，黑蹄）是该品种的特征。
伊比利亚黑猪是欧洲仅存的散养猪种，主要养于西班牙中部和西南部的大片天然牧场（deheas），分布于萨拉曼卡省（卡斯蒂利亚-莱昂自治区Castile León）、卡塞雷斯省和巴达霍斯省（埃斯特雷马杜拉自治区Extremadura）、韦尔瓦省和科尔多瓦省（安达卢西亚自治区Andalusia）以及托莱多省和雷亚尔城省（卡斯提尔-拉曼查自治区Castile-La Mancha）等省份。这里散布着橡树林的天然生态系统就是牧场，伊比利亚黑猪可以充足地享用牧草、谷物、植物块茎、昆虫、野生蘑菇与大量的橡子（bellota）。正因如此，伊比利亚贝洛塔（bellota）火腿从其他腌制猪肉产品脱颖而出，卓而不群。
2.坚果所赐
饲养期的最后几个月，是所谓的蒙塔内拉时光（montanera山林自行觅食半年），黑猪放养在橡林里，自由自在闲逛觅食，美味的甜橡子应有尽有，随便享用。每头伊比利亚猪一生要在大约三到六公顷（7.4到14.8英亩）的橡林里觅食。
伊比利亚猪有游荡饱腹的习性，加之天生就能在肌肉中储存脂肪沉积物，因此，猪肉细嫩多汁，又质感结实，赋予了坚果的风味与清香。
3.原产地品质
从黑猪饲喂到干燥室火腿腌制环节，生产100%伊比利亚猪肉火腿，从头至尾可能需要几年的时间。黑猪的日常饮食至关重要，影响最终产品品质的关键因素很多，其中包括，橡林的环境、干燥室周围气候与海拔高度、以及每个法定产区的特产所秉承的传统生产工艺。
伊比利亚火腿的原产地保护（PDO）共有四处。包括科尔多瓦省（安达卢西亚）的洛斯培德罗切斯谷地（PDO Valle de los Pedroches）、萨拉曼卡省（卡斯蒂利亚-莱昂）的吉胡埃洛（PDO Guijuelo）、埃斯特雷马杜拉自治区的埃斯特雷马杜拉牧场（PDO Dehesa de Extremadura）和韦尔瓦省（安达卢西亚）的哈布格小镇（PDO Jabugo）。
4.标签保护
近年来，西班牙政府实施了一项通用标签制，标明不同类别的西班牙伊比利亚腌制火腿，有两个主要因素是关于生猪品种，更为重要是饲养方式。顶级类别是黑色标签火腿，专用于橡果饲养100%伊比利亚猪肉火腿，指的是用橡果饲养的纯种伊比利亚黑猪肉生产。此外，该项法律条文规定，dehesa（橡林）和montanera（蒙塔内拉）这两个术语专门用于100%伊比利亚贝洛塔（bellota）火腿，表示整个类别中的最高品质。
这款西班牙珍馐不同寻常之处岂止于此，值得入手拥有！
