在地中海健康饮食中，海鲜扮演着重要角色。西班牙地处地中海和大西洋之间，海鲜也是其美食的灵魂所在。几乎是无海鲜不成席，大多菜肴中都会添加海鲜。另外，在欧洲冷冻海鲜市场，西班牙的出口额也占了巨大份额。在众多美味海产品中，西班牙的冷冻蓝鳍金枪鱼因其价值拔得头筹。
蓝鳍金枪鱼
有此盛名，蓝鳍金枪鱼有何神奇，令众人趋之若鹜？理由可说是车载斗量。金枪鱼富含ω-3脂肪酸，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量。另外，还含有维生素A、D、B2、B3、B6、B9和B12，以及丰富的磷和镁等矿物质。你瞧，这么多益处，谁能拒绝哪？
这些原因也只是挂一漏万，西班牙海岸盛产金枪鱼，在国内国外皆有口皆碑。金枪鱼既健康又营养，而且最重要的是其滋味之美不可方物。
你也许听说过金枪鱼是这颗蓝色星球上最精致的鱼，这并非过誉的夸大之词。与浅色金枪鱼或黄鳍金枪鱼相比，蓝鳍金枪鱼肉色稍深，味道稍浓。
颇具技巧的捕鱼方法也是个趣闻。最早腓尼基人所使用的金枪鱼网（almadraba）捕鱼技术至今仍被奉如圭臬，在西班牙南部的四个渔区使用，萨阿拉-德洛斯-阿图内斯（Zahara de los Atunes）、巴尔瓦特（Barbate）、塔里法（Tarifa）、以及科尼尔-德拉-弗龙特拉（Conil de la Frontera）。这种丝毫不爽地传承是对历史的最高敬意。
那么这是怎样的一番情景？当金枪鱼成群结队穿过直布罗陀海峡前往地中海的途中，渔网早已在海中布下迷宫。此番洄游，金枪鱼要去地中海温暖的水域繁殖后代。这门技术历经千年之久，捕鱼的壮观场面正是拉网（levantá）时刻，仅凭捕捞渔民自身的力量，他们从渔船上拉起满满一网金枪鱼。真是令人惊讶，想想看每条鱼都可以重达400公斤，最长可达3米。
最大的鱼留下，小鱼返回大海，即便在此人同自然激烈争夺的时刻，最终还是无法证明这个手段的合理性。
还有一件趣闻不妨一听：金枪鱼场的捕捞季节，是从每年的4月份持续到6月份，这个季节，西班牙南部大大小小的餐馆，到处都有金枪鱼菜谱，成为当季主打菜。蓝鳍金枪鱼被加工成冷冻鱼块，大部分对外出口，周游列国，走进高档餐馆和人家，成就一桌美餐盛筵。
金枪鱼网（almadraba）捕获的蓝鳍金枪鱼，走遍大半个天下，满足着人们的舌尖，这不足为怪，因为这是独一无二、令人无法抗拒的美食！
