杏仁糖（杜隆Turrón）和圣诞节在西班牙是同义词，这种可口甜食每个西班牙人圣诞节期间都会吃。杏仁糖其实是一种西班牙的牛轧糖，用糖、蜂蜜、马尔科纳杏仁（Marcona almonds)或榛子，混合蛋白制成。美味又天然，难怪杏仁糖在西班牙备受爱戴数百年。不过现在无论是地中海地区、全球各地，以及中国都能找到西班牙杏仁糖。
西班牙杏仁糖的种类
美味的杏仁糖主要分两大类，希荷那（Jijona）及阿利坎特（Alicante），希荷那为软质糖，阿里坎特是硬质的。口味上来说种类就多了，保证谁都能找到喜欢的那款。比如，阿格拉蒙特杏仁糖（Turrón de Agramut）是用整个榛子作的；切尔塔杏仁糖（Turrón de Cherta）是杏仁和榛子作的，呈圆形；松露杏仁糖（Turrón de trufa）中有巧克力，条状的比较常见，而可可杏仁糖里含大量干椰子肉。
杏仁糖的历史
首创“现代”杏仁糖的是在五百年前西班牙的希荷那，实际上是受阿拉伯地区的启发。历史学家认为这种美味最早是在阿拉伯半岛出现，随后在一些国家流行起来，比如西班牙、法国及意大利。
根据不同记载，在16世纪，在圣诞节期间雇主们向给他们工作的人们提供杏仁糖，这可能是杏仁糖和这个重要节日联系起来变为一个习俗的开端。
加泰罗尼亚人甚至有言“Nadal sense torró no és festa per ningú”，就是“没有杏仁糖的圣诞节是个没人的派对”的意思。他们说得对，圣诞节来临之际，给自己备上一袋子这种永不过时的西班牙美食吧。
