中国传统遇上西班牙美食：伊比利亚火腿杏仁月饼

中秋节马上到来，月饼早已出现在各处，有着各种创意馅料、别出心裁的包装，甚至月饼也追赶盲盒潮流。月饼和赏月聚会肯定是中秋节不可替代的部分，如圆月般的月饼象征团圆，被赋予了许多情思和美好祝福，但它终归是一样食物，美味还是必须的。

月饼既有秉承传统派也有融合概念派，从经典的蛋黄月饼到新品种冰淇淋月饼；从皮到馅料，甜点师们和食品品牌各有各的高招，处处体现匠心。

我们西班牙美食美酒也思考了一个小问题，月饼如果诞生在西班牙会是个什么样？肯定会用到伊比利亚（Ibérico）火腿的，还有哪……马尔科纳（Marcona）杏仁

步骤

1. 在平底锅中加热1/2杯水，加入柠檬汁和200克糖，煮约1小时制成糖浆备用。
2. 将冷却的糖浆、油和碱水混合，加入面粉，用橡皮刮刀将所有材料混合成柔软的面团。然后盖上面团，放入冰箱静置。
3. 将伊比利亚火腿放入耐热碗中蒸15分钟；把火腿切碎，蒸出来的汤汁备用。
4. 糯米粉放在干燥的锅中烤15分钟，直到它变成浅金黄色。
5. 用一个小锅将花生油加热到微微冒烟，然后关火，让油冷却。
6. 将切碎的火腿、烤杏仁、葡萄干、糖、盐和五香料粉混合。搅拌均匀，加入火腿汁、加热过的花生油和一些水。将所有食材搅拌至均匀，然后加入烤糯米粉。再搅拌均匀。
7. 将拌好的馅料分成15-18等份并揉成小球备用。
8. 将面团从冰箱里取出，也分成15-18等份的小面团。
9. 在月饼模子里面撒一些面粉。在小面团上也撒些面粉。
10. 将小面团分别擀成圆型面皮。将馅料放在圆面皮中心。接下来，确保面皮开口朝上，慢慢将馅料同面皮捏紧，尽可能让面皮均匀。将面皮裹紧馅料，还要没有破皮露出馅料的地方。
11. 将包好半成品放入月饼模子内，模子开口朝上。接下来，向底部压。
12. 找一个平头厨具按压每个月饼，然后将模子翻转轻敲以取出月饼坯。
13. 将月饼坯放在烤盘上，刷上蛋黄和水调成的浆；烤箱预热至150摄氏度，送入烤箱烘烤约15-18分钟。