完美炸丸子攻略

配料

葡萄酒搭配建议

哇，大功告成！这种受欢迎的油炸塔帕斯，无论加入何种风味食材，总是与生物型陈化的强化葡萄酒相得益彰。与来自赫雷斯产区（DO Jerez）的菲诺（Fino），或蒙的亚-莫利莱斯产区（DO Montilla-Moriles）富于草本风味的佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximénez）品种葡萄酒非常搭。

步骤

西班牙炸丸子（Croquettes），看起来很容易准备，味道也很美味，配任何饮料都能行。你想用葡萄酒配着炸丸子吗？是的，当然。来杯冰镇啤酒？靠谱！要在家中制作这道招牌西班牙塔帕斯，请按照以下传统食谱，您将得到一份美味小吃，做多点就成了丰盛的一餐。

做法：

1. 加热较多西班牙橄榄油煎碎小牛肉，之后沥干油。

2. 用之前的橄榄油煎火腿片，然后沥干；将小牛肉和火腿切碎。

3. 将黄油融化，然后加入面粉并不断搅拌以混合均匀，制成白酱（béchamel）。另用一个平底锅中，加热牛奶和奶油。

4. 不断搅拌，慢慢地将牛奶和奶油加入黄油和面粉制成的白酱中。小心地煮约 45 分钟，不断搅拌。

5. 结束前几分钟，加入小牛肉和火腿。用盐和胡椒调味。

6. 从炉子上取下上述半成品并转移到另外的容器中。

7. 在表面盖上保鲜膜，使半成品隔绝空气。使其冷却，这样更易于加工。

8. 丸子成型，在台面上撒一点面粉，然后将一小部分半成品擀成所需的形状。将鸡蛋磕入碗中，滤出蛋黄，蛋白液打匀以便在整个过程中使用。

9. 然后丸子滚面粉、蛋液并裹上面包糠，然后在煎锅或油炸锅中煎炸。

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