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西班牙经典塔帕斯,炸辣土豆Patatas Bravas
配料
- 土豆
- 西班牙橄榄油
- 洋葱
- 番茄
- 大蒜
- 熏红椒粉
葡萄酒搭配建议
酱汁中大蒜、熏红椒粉及辣椒的调味组合比较难配葡萄酒,但是产自拉曼恰地区的圆润、水果风味的西拉(Syrah)却能很好地胜任。开吃吧!
步骤
在西班牙数不胜数的塔帕斯(tapas)之中,要数炸辣土豆(Patatas Bravas)最具标志性。恐怕不存在没吃过这种著名的塔帕斯的西班牙人。
炸辣土豆实际上是很简单的一道餐食。正得益于其简单,非常适合作为开胃菜或者大份的也能当一餐吃。这种塔帕斯的名字在西班牙语中就是“辣土豆”的意思,也就是橄榄油炸的土豆块再浇上辣味酱汁。
按照以下这个传统食谱来试试自己做炸辣土豆吧!
1. 将土豆削皮并切成中等大小的块
2. 将西班牙橄榄油在煎锅中用温火加热,放入土豆块
3. 将土豆块煎20分钟,直到熟透。稍调高火再煎3-4分钟,让土豆块外表呈诱人的金色。
4. 将土豆块倒入盘子,用厨房纸巾吸油去多余的油,再盛在上桌的盘中,浇上酱汁。
5. 酱汁做法。在平底锅中加热少许橄榄油,加入切好的洋葱、番茄、大蒜及熏红椒粉。
6. 炒几分钟直到以上食材变软,撒上些面粉并拌匀。
7. 再加热一会儿,之后加入水。再将酱汁倒入搅拌器中打匀。
8. 趁热或在室温下上桌。
配餐
酱汁中大蒜、熏红椒粉及辣椒的调味组合比较难配葡萄酒,但是产自拉曼恰地区的圆润、水果风味的西拉(Syrah)却能很好地胜任。开吃吧!